吃鹅蛋有哪些禁忌
鹅蛋没有什么特殊的禁忌人群，除了过敏或某些疾病人群，一般人都可食用。
鹅蛋中含有非常丰富的人体易消化吸收的优质蛋白质。鹅蛋蛋白以卵白蛋白为主，蛋黄以卵黄磷蛋白为主。蛋黄中富含磷脂，其中一半是卵磷脂，这些磷脂对人的脑及神经组织的发育有很大作用；鹅蛋中的维生素A、D、E、B?和钙、锌、铁、铜等营养成分也容易被人体吸收。从营养角度来说，健康人群经常适量吃一些鹅蛋是有好处的。
但是，鹅蛋的脂肪和胆固醇含量也非常高，每100g可食部含有胆固醇700mg以上，含有脂肪15.6g，所以高脂血症、高血压、冠心病、肝胆系统疾病、胰腺炎、某些肾脏疾病等患者不宜吃鹅蛋，如果要吃，应在医生指导下适量食用鹅蛋，以免加重病情。
由于鹅蛋比鸡蛋要大得多，为彻底杀灭细菌，一定要彻底煮熟以后才能食用。同样是水煮蛋，鹅蛋需要加入水中煮沸再转小火煮10分钟左右才能彻底煮熟。
