炒土豆如何才能爽脆
土豆是一种富含淀粉的块根类食材。因为淀粉具有较强的粘性，在蒸煮的时候，软糯的口感很明显。但是如果想做炒菜，比如酸辣土豆丝、醋溜土豆丝什么的，需要达到比较脆的口感的话，土豆就要事先处理一下。处理的方法也很简单，切好土豆丝以后，放入清水中漂洗一下，洗去一部分淀粉，下锅快速翻炒，就能让炒出来的土豆丝口感比较爽脆。
如果要做干焙土豆丝，为了让土豆丝能够粘连，就不要洗去太多淀粉，相反的还要加一点淀粉，这样才能让土豆丝能够形成饼状，并且在多煎一会后，形成香脆的口感。
土豆的常见吃法
土豆的吃法很多，能搭配的食材也很多。我自己经常喜欢做的有以下几种：
1、搭配其他食材作为配料：如红烧类菜肴加入土豆，红烧牛肉、红烧排骨都适合加入土豆。
2、制作土豆泥，土豆泥不仅小孩子可以吃，大人也可以吃。可以加各种配料，是很好的正餐主食替代品。
3、油炸或者烤土豆，这种做法一般是做小零食，可以做薯片，还可以做薯条，又香又脆。
4、焖饭或炒饭：能饱腹还能增香。
5、直接做菜吃，蒸煮炒样样适合。
食材：大土豆2个，鸡蛋4个
配料：盐、食用油、葱花、辣椒、花椒粉、蚝油各适量
做法：1、土豆洗净，切成两半，上锅蒸10-15分钟。不用蒸得太软烂，要保持形状。
2、取出切成两半。用勺子在土豆中间挖掉部分土豆泥，留出空间。
3、在挖空的部分打入鸡蛋，撒上盐和葱花、辣椒碎。
4、放入蒸锅再蒸5分钟。取出撒上花椒粉、滴少许蚝油，用勺子挖着吃。这样的做法让土豆更加鲜美，营养丰富。
关于土豆怎么做好吃的总结
1、土豆适合多种烹调方式，也能搭配多种食材和调料，简单做做就很好吃。
2、可以根据菜肴的需求来选择土豆，有的适合煮，有的适合烤。比如有一种小土豆，小小的，直接油炸就能熟，吃起来很香。
3、如果需要脆口感的菜肴，可以用清水浸泡和清洗土豆，减少淀粉含量。
