紫苏适合做哪些菜的调味料？
再过一段时日，紫苏就该从土里冒出来了。在我们乡下，不需要刻意去栽种，只要去年那块土地上有一株紫苏，春风一吹，那附近就会冒出很多很多的小紫苏来。到了夏日，家里的房前屋后、山间菜地，一片一片的紫苏，长得比栽种的菜更为茂盛。
我喜欢紫苏那特有的香味，也喜欢在各种菜肴里面加入紫苏。像水煮鱼、口味虾、爆炒田螺、黄鳝汤、泥鳅等等，这些菜里面，紫苏都是必不可少的一种调味料，若是少了它，那道菜吃起来一定会觉得不够正宗，不够好吃。
上周末回乡下，婆婆给了我几只鲍鱼，说是女儿买给她的，但她不会做，拿几个给我让我回家做着吃。想着清蒸和煲汤都做过了，但爆炒没试过，便买了一把紫苏回家做了一个紫苏炒鲍鱼，没想着，这样的搭配非常的好吃。
紫苏炒鲍鱼
食材：紫苏，鲍鱼，姜、蒜瓣、小红椒
调料：盐，食用油，生抽，粍油
烹饪过程：
1、鲍鱼去壳，去掉内脏，用刷子轻轻刷洗，再用清水冲洗几遍，姜和蒜瓣切成丁，紫苏切成段。
2.将清洗好的鲍鱼切成薄片，烧一锅水，放少许料酒，水开后，将鲍鱼片放入锅内，焯一两秒钟便马上捞出来。
3、热锅内倒入食用油，油烧至七成热时放入姜蒜和辣椒，快速煸炒出香味，放入鲍鱼片。
4、放适量的盐，倒入少许生抽，煸炒均匀后，放入紫苏叶，倒入少量的粍油，翻炒均匀即可。
虽说是第一次做，但是味道特别的好，鲍鱼鲜嫩，加上紫苏独特的味道，爽极了。唯一不足的是这次买的小红椒太辣了，小家伙一边喝水一边吃，还一边抗议我辣椒放多了。
