海带，又叫昆布、江白菜，是一种生长在海里的大型藻类植物。海带口味鲜美，烹饪方法多样，可以熬汤、炒菜、凉拌、下火锅、煮面，甚至可以用来烧烤。除了味道鲜美之外，海带富含多种营养物质，是一种名副其实的「绿色食物」。
1、三大产能营养素：每100g海带中约含1.2g蛋白质、0.1g脂肪及2.1g的碳水化合物。这种低脂肪低热量的食物，特别适合有减肥需求的朋友享用。
2、矿物质：海带中含有碘、钙、钾、镁、锰等矿物质，尤其是碘的含量较为丰富。碘是人体甲状腺素合成必不可少的物质，碘缺乏容易引起甲状腺肿，就是我们俗称的「大脖子病」，因此常吃海带可以很好补充碘。
3、氨基酸：海带中含有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸及天冬氨酸，在菜肴中能散发浓郁的鲜味，可以说是一种天然的调味料。
4、其他：海带中还含有海带多糖、甘露醇等物质，具有促进排便、防治便秘、抗衰老等作用。
吃干海带好还是湿海带好？
作为海边人，有着得天独厚的地理优势，我们一般吃的都是新鲜的海带。事实上，与新鲜海带相比，干海带的营养成分及含量并没有显著性差别，大家可以根据实际情况，怎么方便就怎么来。
对于常吃干海带的朋友，这里要友情提示一下，泡发海带的时间不要过长，泡开即可，然后泡发过程中要勤换水，以免滋生细菌。
1、海带豆腐汤：豆腐切小块，海带洗净切成菱形状。锅中倒入适量清水煮开后，放入豆腐、海带、姜丝，汤水沸腾后放入调料和葱花即可。豆腐中含的皂甙会造成人体碘元素的流失，而海带富含碘，刚好可以保持人体的碘平衡。
2、凉拌海带：海带洗净切丝，入沸水焯一下，捞出控干水分，加入蒜泥、盐、醋、酱油等调料拌匀，最后撒上芝麻即可。这绝对是一道既营养又清淡的开胃小菜。
3、海带排骨汤：排骨切块洗净后入沸水焯一下，海带洗净切成菱形，锅中放入适量清水，加入排骨、海带、姜片、葱段大火烧开，而后小火慢炖至排骨软烂，出锅前放入调料即可。
