香椿树就是树木，是不能吃的，我们吃的是它刚刚发出来的嫩春芽，也就是菜市场里的"香椿"，香椿树除了嫩芽入菜成为美食之外，树干、皮、花其实都有利用价值，可谓全身是宝。
香椿树花可食，是难得美味
属于蔷薇科植物，香椿花是香椿树开出的花朵,有点像桂花。香椿树一般需要七~八年才会有香椿花开，所以比较珍贵。香椿花是圆锥花序,着生在一年生枝条顶端,顶芽采摘后续发的侧芽不会开花结果。 香椿花一般的吃法是用开水迅速地烫一下，打汤、凉拌、直接食用均可，香椿花嚼在口中会越嚼越香,有一种特殊的味道,这种味道有人喜欢，也有人不喜欢难以接受。
香椿树皮是一味中药
香椿树的树皮是一味药，中药的“椿白皮"就是新鲜的椿树皮晾干而成，香椿树的树皮不仅是指树干上的树皮，还包括香椿树的树根的皮。
香椿树皮可用来清热解毒、解湿、止血杀虫，对久泻不愈、时有便血患者适用，对跌打损伤也有一定疗效。
把香椿树皮洗净煮水，用于清洗疥疮，有清热止痒的效果。中医里也有用香椿树皮煮开澄清的水用于清洗痔疮患处，用于减轻患者痛苦。
对于痢疾、带状、蛔虫病、癣等症状均有辅助治疗作用。
香椿树皮是一味调味料
香椿的树皮不仅是一种草药，还是一种很好的调味料。春椿主产区老人们总结留下的经验，把香椿的树皮晒干，炖肉、炒菜时做为调味料放入，作为提味的材料，炖的肉、炒的菜的味道就会变得非常香。
香椿木是上等木材
香椿木又名红椿木，有桃花心木之美称，香椿木材色红褐，花纹美丽，质地坚韧，干燥快，变形小，油漆及胶黏性能良好。香椿木的密度大约是0.54g/cm3，香椿木挥发一种特殊的物质，有一定的香味，且时间越长，材质颜色越深，香味越大，非常耐腐蚀，是制作家具的良好木材。
关于香椿树，还有哪些作用请批评指正？
