醪糟，也叫酒酿、糯米酒、伏汁酒、江米酒、甜米酒等,是我国传统的发酵食品，南北各地叫法不同，南方多叫醪糟、酒酿，北方多叫甜米酒、糯米酒。醪糟味道醇厚清甜，风味独特，是很多人喜爱的一种食物。
醪糟有什么功效和营养？
醪糟是以糯米或大米为原料，加入发酵剂 (酒曲)发酵而成的一种食品。
1、糯米或大米经发酵后，米中的淀粉被酒曲中的霉菌分解为单糖或低聚糖，这也是醪糟中甜味物质的来源，米中的蛋白质被分解为氨基酸或多肽，因此，醪糟比起大米或糯米更易消化，对于消化能力弱的人来说，喝点醪糟汤可为身体快速补充能量，有利于体力的恢复。
2、醪糟中的维生素和矿物质基本都是原材料中含有的，只是在发酵的时候，会有一些B族维生素的产生，对于能量代谢能起到一定的作用。
3、酒曲中的酵母还会进一步把淀粉产生的糖转化为酒精、二氧化碳和有机酸，发酵后的醪糟，色白汁清，味道酸甜可口，产生的一些风味物质，对于食欲不振的人来说有增进食欲、开胃的作用。
4、醪糟中的酒精可以促进血液循环，对于手脚冰凉、畏寒怕冷的人有暖身温体的作用。
在民间，醪糟的吃法比较多，醪糟清汤、醪糟蛋花汤、醪糟汤圆，还可以用醪糟炖肉、醪糟蒸馒头等，风味更加香醇。
有些地区的产妇坐月子为了催乳下奶，也有喝醪糟汤的习惯，但醪糟中含有酒精，酒精可通过乳汁进入宝宝体内，对宝宝的神经系统、肝脏、心脏不利。虽说醪糟中的酒精含量不高，加热的过程也会有一部分蒸发，但如果是自家手工酿制的醪糟，把握不好发酵程度的话，酒精的度数也可能高达 10%/vol以上。
所以，如果实在要喝的话，每次尽量少添加，酒精含量越少越好。毕竟酒精对人体的安全剂量是0，特别是对于小宝宝来说，身体的各项机能都发育不完全，对酒精更加敏感。
健康成年人喝点醪糟汤影响不大，但血糖控制不好的人也要少喝，糯米本身升血糖能力也很强，经过发酵后消化吸收更快，对稳定血糖不利。
