整条猪后腿的腌制方法
材料：猪后腿1条、盐70克、花椒10克、高度白酒适量
1、猪后腿一条，要新鲜的，不能用冰冻的。
2、猪后腿的两面用刀斜切几道口子。
3、将盐和花椒混合好。
4、准备一个能平躺放下猪后腿的容器。
5、给猪后腿全方位搓上盐，抹均匀，一定要确保角角落落都裹上。
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。
7、盆里加入适量白酒，让猪后腿在白酒里滚一遍。
8、穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬。
9、套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以炖着吃了，腊味十足，特别美味！
小贴士：
1、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。
2、为了使肉入味，可以在肉厚处浅划几刀。但不要把肉切断了 。
3、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变。
