青色的食物对于肝火旺的人有比较好的降火作用。
中国的饮食文化讲究色香味俱全，其中色摆在第一位，足以见得人们对于食物颜色的重视，丰富的食物颜色不仅可以给人视觉上的享受，还能均衡营养，保证健康。
在中医上，肝主青色，青色入肝经。也就是说，青色的食物有助于疏肝护肝。经常食用能疏通肝脏，滋养肝血，清除肝火，从而起到保护肝脏的作用。
那么，青色的食物是如何保护肝脏的呢？
1、清肝泻火。绿色食物大多数性质偏凉，能够起到清肝泻火的效果，同时作用于肝、胆，调节肝脏功能，有缓解伤筋、劳肝之苦的功效。
很多人早上起床的时候常常会有口苦咽干，多数都是因为肝胆有热、胆气过多所致。对于这一类人，更是需要多吃青色的食物。
2、协助肝脏排毒。肝脏是我们人体的排毒器官，任何食物进入人体内之后都需要通过肝脏进行排毒，所以肝脏的作用和负担是非常重的。而绿色食物中富含大量的膳食纤维，能够润肠道、通便，帮助身体将一部分毒素排出体外，从而减轻肝脏的负担。
3、缓解不良情绪。青色还有助于减轻人的心理紧张，特别是有肝病的人。青色食物以及户外的绿色环境等，都有助于缓解紧张、焦虑等情绪，对保护肝脏的健康有着很重要的作用。
那么，比较好的青色食物有哪些呢？
一、菠菜。
菠菜可以说的绿色食物的代表。菠菜性凉，具有补血止血、通血脉、滋阴平肝、助消化的功效，对肝气不舒畅、肝毒堆积、肝火过旺等引起的一些症状都能够有较好的缓解作用。
同时，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；对肝脏的排毒、代谢有一定益处。菠菜中的膳食纤维具有促进肠道蠕动的功效，能够防止便秘。
需要提醒的是，菠菜中含草酸比较多，有妨碍身体对钙的吸收，所以吃菠菜时应该先用清水烫软，捞出再炒。同时，菠菜不宜与豆腐等含钙量较高的食物混合做菜，比如菠菜豆腐汤等，因为草酸和钙反应会生成草酸钙，草酸钙会形成结晶物潴留于泌尿道，引起解释。
二、芹菜。
芹菜和菠菜一样，也属于青色食物。它具有清热解毒、祛病强身，消除肝火的作用，是养肝的好食材。同时，它还具有养血止血、敛阴润燥、利水消肿的功效，能够养肝护肝、对于高血压、神经衰弱、水肿等病有辅助治疗的作用。
同时，芹菜的含铁量比较高，能够补充妇女经血的损失，吃芹菜能够避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可以使得目光有神、头发黑亮。而男性常吃芹菜能够清热解毒，对于预防脂肪肝有益。中老年人适量吃芹菜，能够促进肠道的蠕动，润肠通便。
芹菜还是很好的解酒食物。因为高纤维能够加快胃部的消化和排空，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
三、绿豆。
在民间，常常有绿豆汤解毒的说法，一般遇到中暑或者食物中毒的时候，喝绿豆汤往往有效果。而绿豆之所以能够解毒，因为绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，其抗氧化成分对于减轻毒性也有一定的作用，而任何的物质解毒都是在肝脏进行当中的，所以，绿豆在解毒的同时也保护了肝脏。
此外，绿豆它富含维生素、叶酸、钙、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、磷，性凉，味甘，能够生津止渴、利尿清热、养肝健胃，保护肝脏和脾脏、增强食欲、抵抗细菌。
四、苦瓜。
夏天天气热，很多人都会出现睡眠不佳、口干舌燥、烦躁易怒等不适，这其实就是肝火旺的表现。在这种情况下，建议可以多迟迟苦味的食物，因为苦味的食物具有解毒去肝火的功能，而最具有代表性的苦味食物就是苦瓜。
苦瓜中富含维生素、钙、铁、磷、苦味素等多种营养成分，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
很多人吃不惯苦瓜的苦味，喜欢通过加热炒制或者加入过多的调味料来减少苦味。然而其实高温和过多的调味料，不仅容易破坏苦瓜中的维生素等营养成分，也会造成某些物质的流失，降低苦瓜的保健价值。所以在吃苦瓜的时候，尽量使用凉拌的方式，使用开水焯一下，既可以减少苦味，还能保存大部分的营养。
