俗话说的好，端午黄鳝赛人参，黄鳝对人体可以说是有很好的补益效果的，特别是对老年人和体弱的人。另外，生喝黄鳝血可是会有中毒的风险哦。
夏天吃黄鳝，有提升阳气的功效
《本草纲目》中就有记载，黄鳝有除风湿、补血、补气等功效，它的肉、血、头、皮都有一定的药用价值，可以说浑身是宝，经常吃黄鳝对人体有很强的补益效果，特别是对产后、体弱之人恢复身体阳气效果明显。在夏天多吃黄鳝，生发阳气，可以达到冬病夏治的功效。
黄鳝吃野生的还是养殖的
目前市面上大部分都是养殖的黄鳝，而野生黄鳝和养殖黄鳝也不容易区分，一般来说，养殖黄鳝个头比较大，大小也比较统一，野生黄鳝相对大小不一。另外，从两者的营养价值来看，没有特别大的差别，黄鳝中富含DHA和卵磷酸，常吃也能提高记忆力。当然，很多人追求野生黄鳝主要是因为野生黄鳝口感更加鲜爽一些。
吃黄鳝需要注意
通常患有高血压、中风后遗症、感冒发热、支气管病变的人群不宜食用黄鳝，另外，容易上火的人吃黄鳝也得注意量。黄鳝最好是现杀现吃，因为其体内有较多的组氨酸，死后容易生成有毒物质组氨。还有，吃黄鳝一定要煮熟，因为它的血液中含有一种鱼血毒素的物质，轻则对消化道粘膜有所损伤，重则会危害人体的神经系统，所以，传说的喝黄鳝血大补的做法千万不要轻易尝试。
