银耳放时间长了都发黄了，还能吃吗？
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。
扩展资料：
医用价值
银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。
并且银耳多糖对呼吸系统、中枢神经系统、血液循环系统以及心、肝、肾等都没有毒性，对小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也没有影响，同时未见其引起小鼠急性和慢性中毒，无致突变、致畸和致癌作用，属于无毒害物质。
营养价值
银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。
银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
参考资料来源：百度百科-银耳
银耳泡时间长了能吃吗
银耳泡时间长了就不能吃了，因为银耳中含有很多蛋白质、氨基酸、脂肪以及糖类，营养价值很高。但是，当泡久了以后，这些营养物质就会引来细菌、微生物，它们会利用这些营养在银耳上繁殖，进而继续消耗这些营养物质，使银耳变质。
当银耳变质以后，就不能吃了，不然会对人的健康不利。
当发现银耳有异味、糜烂、发软发粘等现象时，就说明银耳已经腐坏变质了，此时的银耳食用对身体健康有很大的风险，可能导致人吐泻、腹痛、头晕等食物中毒或胃肠炎症状，建议这样的银耳也要尽快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免导致其他食物也发生变质现象。
银耳泡时间长了还能吃吗
白木耳，又叫银耳、银耳、白木耳子等，是很多人喜爱吃的东西，由于其丰富多彩的胶原纤维，备受女士的热烈欢迎，买回家了的白木耳全是要泡一泡的，白木耳能够泡一夜吗?银耳泡多久就不可以吃完?白木耳泡久了还能吃吗?下边一起来瞧瞧吧!?白木耳泡久了还能吃吗?白木耳泡的时间长了无论是营养成分还是服用口味都是有一定的误差，并且长期侵泡白木耳，可能还会继续造成亚硝酸盐，这类物质对身体是危害的，因此白木耳长期侵泡后，还是不必再次吃完。?银耳泡发适合时间冷水泡银耳3-4钟头，白木耳的泡开时间做到3-4个钟头，能让白木耳渐渐地的吸湿，较大水平的将银耳泡发起来，那样烧煮白木耳的时间会减少，针对协助白木耳煮的更为浓稠。开水泡银耳20分钟上下用热小水泡发白木耳速率是迅速的，一般十几二十分钟就可以泡开起来，可是热小水泡发会影响白木耳涨发的总数，也会影响到白木耳的泡开品质，使其口味粘软。恰当的方式应该是在烹制前一晚或是是前一个小时，用冷水或是温水泡开，随后去除根蒂和残渣，及其为泡开的位置，掰成小朵，煮。白木耳能够泡一夜吗1、能够银耳泡发了会更好烹制，睡觉前将白木耳泡在水里，第二天早晨就可以开展美食了，那样做比较便捷。2、不能白木耳中带有丰富多彩的营养元素，在水里泡一夜营养成分会减少，并且会滋长很多的病菌，服用后对人体造成不好的影响。干银耳泡一晚上有毒吗泡一晚上无毒性。以前在网上广为流传一则信息是“干银耳泡一晚上有害”，它是一则谣言，实际上干银耳历经一个夜里的侵泡，营养成分会外流一些，但不容易造成有毒物质，若是吃完泡开一晚上的白木耳，出现身体不舒服的，大多数跟天气炎热导致久泡的白木耳霉变或泡银耳的全过程中，有不干净的的物质进到相关。白木耳能够提早一天泡吗尽可能现沏。白木耳营养丰富，含有维他命、矿物、膳食纤维素、蛋白、碳水化合物化合物、碳水化合物、糖原物质、阿拉伯胶等营养元素，服用白木耳后对人体内毒素的清除和胃肠的肠蠕动都很有益处，长期性服用对身体素质和免疫能力有提高功效。银耳泡时间长了还能吃吗
一般泡发物超过三天就不能够吃了，就会产生细菌！银耳泡久了会发粘变质，不能再食用了。吃了变质的东西对身体不好。 以后泡银耳暂时不用可以洗干净再放在冰箱里保鲜，那样可以放3天到5天。
银耳可以保存多长时间?已放了两年的还能不能吃了
银耳经过包装后，置于阴凉干燥处保质期是两年。已经存放两年的银耳需要先观察一下，如果发现银耳表面有霉斑，或者闻出银耳已经发酸变味，则不能继续食用。
银耳：
又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
拓展内容：
银耳：
一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。
二级品：耳片色白略带米干银耳色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%~15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。
优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
参考资料：百度百科词条（银耳 网页链接）
