青蟹一般蒸多久能熟
青蟹蒸多久可以熟这样的问题对于一些新手来说还是不知道的，如果蒸蟹过熟的话，蟹肉就会出现老的情况，影响了口感。一般青蟹只需要蒸五分钟就差不多了，如果个头是比较大的就要蒸久一点，实在不懂的朋友可以在买蟹的时候咨询老板的意见。
蒸螃蟹要多长时间
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的。
螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。
2、切块的螃蟹的做法
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明
蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
青蟹蒸几分钟
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。只要在沸水中烫15-20分钟或在1%的醋溶液中浸5分钟以上，就能被彻底杀死。由于螃蟹是在淤泥中成长的，体内常常带有一些毒素，为防范这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。如果是整只蒸呢，最好20分钟；拆开蒸的话，8-10分钟即可以了。
因此，如果烹调、吃法不当，令人中毒，或发生寄生虫病。嗜盐菌的致命错误谬误是一怕热，二怕酸。由于螃蟹生于江、海、湖、河低层的泥沟里，又喜食小生物、水草和动物尸体腐物，所以它的体内带有一种繁殖力、生命力都很强的嗜盐菌，能危害人的身段健康。同时还有寄生虫，垂危是肺吸虫。
青蟹清蒸需要多少时间
清蒸青蟹的时间长度和青蟹的大小、烹饪方式、青蟹的量有关系。青蟹外壳较脆不需要蒸制很长时间，正常3、4两一只的青蟹只需要在水开之后蒸制10分钟左右。一般个头较大，6两左右的青蟹需要在水开之后蒸制15分钟，或者是一次性蒸的青蟹量较多，为了能完全成熟，也需要蒸15分钟左右。
另外高压锅蒸制青蟹的时长，通常比普通锅短一些，一般上气之后8到10分钟可以成熟。青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。
夏天喜欢在高潮带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。自然环境中，青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。 广泛分布于太平洋、印度洋。
