紫菜是紫色的好还是黑色的好
很多人认为紫菜是青色的质量比较好，这是一种误解，是不知道紫菜的加工方法所致。紫菜如果是烘干的，由于藻红素被破坏，泡在水里也仍然是青色的。紫菜如果是晒干的，藻红素没有被破坏，泡在水里后水就会变成紫色。因为烘干的紫菜除藻红素外，还有很多营养物质会被破坏，事实上是泡在水里后水就会变成紫色的紫菜比较有营养的。 香菇也是如此，用晒干的方法加工的香菇比较有营养的，晒干的菇中维生素D的含量较高，但市面见到的干香菇，并不是晒干的，而是用烘干的，所以并没有多量的维生素D。最好是买来生香菇自己晒。 事实上大多数干货都是烘干的，而不是晒干的。
黑色紫菜变紫色了啥原因
紫菜为什么变成紫色的
如果干紫菜没有受潮还是干的状态并且外观没有发霉的情况就是证明这种干紫菜是能吃的，往往干紫菜在厨房放置半年也是可以吃的!如果您观察干紫菜外观没有问题，但是凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
space为什么紫菜会变紫红色
紫菜薄而干燥，如果保存不当，就可能因为吸收了水分，而导致霉菌生长，也就是发霉。紫菜轻度发霉可能还看不见长霉斑，就会有发红的表现。这个读者在重庆，而重庆这个季节也是很潮湿的，所以紫菜发红很可能是发霉导致的。
如果紫菜已经发红，一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素，影响身体健康。如果非要吃，有两点需要特别注意。一是仔细冲洗，能去掉一部分霉菌，如果紫菜发霉严重，冲洗的时候往往会烂掉，这个时候就不要再吃了。二是要彻底加热。已经发红的紫菜，就不要图方便，用开水一冲做个汤，而是要彻底加热，充分烹调过后才能吃。
黑色紫菜变紫色了啥原因
经过干燥后会呈现出紫褐色或紫红色。紫菜颜色变浅，变成淡紫色是正常现象，说明存在营养流失，只要没变质就不影响食用。紫菜，是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。干紫菜中粗蛋白含量达30~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值。
紫菜多糖属半乳聚糖硫 酸酯，是构成生物体的一类十分重要的物质。近年来的研究显示紫菜多糖具有多种生物活性。
