非常讲究养生的慈禧太后，很喜欢吃糯米。因为，有段时间，她总是胃不舒服，也不想吃东西。太医经过诊治后，让御膳房给太后经常做些糯米饭吃，慈禧太后吃了，觉得很舒服。
民间也常有人说，糯米可以暖胃。那么，多吃糯米对肠胃有好处吗？人人都适合吃糯米吗？糯米怎么吃会更好呢？
糯米真的很难消化吗？
糯米和其它米一样，主要成分是淀粉，但它的淀粉结构主要以支链淀粉为主。
支链淀粉比直链淀粉的粘性更大，所以，含支链淀粉高的食物，如糯米、糯玉米、木薯等，吃起来很粘。
食物在消化道的消化主要分为两种，一种是物理消化，一种是化学消化。
口腔和胃里主要进行的物理消化，即把食物粉碎，变成食糜，食物本身的性质和结构没有发生改变。
化学消化是通过各种消化液的作用，将食物的结构分解成小分子，这样才能被肠道吸收。
食物的消化首先以物理消化为主，把食物磨碎后，才利于化学消化。
支链淀粉粘性大，所以，物理消化相对直链淀粉而言，难度会大一些。
但支链淀粉呈枝丫状的结构，可以与消化酶更充分地接触，所以，支链淀粉的化学消化反而比直链淀粉的更容易。
对于胃肠功能良好的人来说，糯米的物理消化不成问题，化学消化更容易，所以，糯米反而比普通大米更易消化。
但对于胃肠功能不好的人来说，糯米的粘性增加了物理消化的难度，第一关都过不去，第二关化学消化的优势也就体现不出来了。所以，这些人吃糯米，就会比吃大米更难消化。
吃糯米要注意什么？
1、不能多吃糯米性温，可补肺气，充胃津，适合胃寒、气虚的人食用。
但是糯米很粘，胃的物理消化过程需要消耗更多气力，尽管后续的化学消化更容易，但“体力活”干多了，胃也很累、很受伤。所以，糯米制品吃多了，始终对胃是有影响的。
但适当地吃一点糯米，暖暖胃，对胃是有好处的。
2、最好现做现吃支链淀粉冷却后会老化回生，分子间的凝固力加强，形成抗性淀粉，很难消化，即使再加热，也无法逆转。
刚煮好的糯米饭、糯米粥，趁热吃，是比较好消化的。但放凉了再吃，哪怕是再加热，也会觉得很难消化。
3、少油少糖糯米给人不好消化的印象，也跟我们吃的糯米形式有关。
我们常吃的糯米，不是直接煮饭、煮粥，而是粽子、汤圆、麻团、炸糕等，这些形式的糯米制品，大多加入了较多的油或糖，油腻和甜食本来就会影响食物的消化，加了油和糖的糯米也就变得不好消化了。
4、多嚼几下物理消化不只是在胃里进行，在口腔里就已经开始。牙齿的磨碎能力比胃强得多，糯米在口腔时多嚼几下，把糯米嚼得越碎，胃的物理消化越轻松，更快进入化学消化过程，总体消化就会变得更容易。
糯米怎么吃更好？
常见的糯米吃法，要么直接煮饭、煮粥，要么包粽子、汤圆、做麻团等。但古人经过实践，给我们总结了不少更好的吃法。
1、米酒古代的酒，主要以水果或粮食发酵而成，糯米是制酒的主要材料。而且，糯米酿的酒，中医是可以入药的。
糯米性粘，有些人虽有胃寒，但却消化不好能暖胃的糯米。那么，将糯米发酵，制成米酒，就可以解决这个矛盾了。
而食物经过发酵后，都会变得更好消化。因为发酵的过程，食物本身的结构会发生部分分解，大分子变成小分子，更利于消化吸收；并且，发酵后也会增加一些酶，帮助消化。
用米酒来煮汤圆，也会让汤圆变得更好消化。
2、炒糯米消化不良时，民间有种方法，用炒焦的大米煮水喝。炒糯米不仅能消积，还能暖脾胃。将糯米炒黄后，再磨成粉，再加水调成糊，可加点白糖调味，这样喝就不怕难消化了。
3、打糕清代王孟英在《随息居饮食谱》中介绍了一种吃法，“糯米饭杵为餈”。就是将糯米先煮成饭，再将糯米饭反复敲打，做成糍粑。
哈哈，这不就是延边朝鲜族的有名小吃——打糕么。
糯米消化的难点在第一关的物理消化，口腔和胃都可以进行物理消化，但聪明的古人，还想了另外的办法，简化第一关的消化。没进肚子之前，就先用木棒把糯米捶个粉碎。
但是，打糕要趁新鲜吃才好消化，因为，如前所述，支链淀粉冷却后，会老化回生，粘性加强，更不好消化。
所以，知道为什么书中说打糕好消化，但我们吃的打糕却不好消化了吗？
4、饴糖古人吃的糖，主要以饴糖为主，不是我们现在吃的白砂糖。
各种米都可以制成饴糖，但以糯米熬煮的最好。中医用饴糖入药时，也是选用糯米熬的饴糖。
糯米制糖，也经过了发酵过程，淀粉被微生物分解，变成了麦芽糖。所以，古人制的饴糖，和现在的麦芽糖很相似。
以前物资缺乏时，不少人会用麦芽糖当补品，并不是麦芽糖含有多少营养物质，而是麦芽糖非常好消化，离葡萄糖只有一步之遥，而淀粉的消化，最终要分解成葡萄糖，小肠才能顺利的吸收。
结语
书中常说，糯米对肠胃好。然而，很多人的切身感受却是糯米不好消化，吃了糯米制品，会消化不良，胃胀。
其实，是糯米的吃法不对。糯米刚煮好，趁热吃，是很好消化的，但冷却后反而变得更难消化，即使重新加热，也不会改变。我们吃的糯米制品，常常都是做好后并没有马上吃，吃的时候，已经经过了冷却再加热的过程，糯米已经变得不好消化了。
其次，很多糯米制品加入了不少油和糖，油和糖也是影响糯米消化的因素。
古人总结了一些糯米的好吃法，比如制成米酒、炒熟后磨粉、把糯米饭敲打成糍粑、制成饴糖，都让糯米变得更好消化。
