柿子怎么去涩最简单的方法
柿子酸涩不好吃？教你农村土方法催熟，柿子香甜可口，非常实用
1.柿子的前世今生
柿子又叫红嘟嘟，朱果，红柿，是土生土长的中国货。
柿子原产中国长江和黄河流域，全国都有栽种，我国主要产柿子的省市有：山东、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津等。国外的日本，韩国和巴西也有栽种。
柿子在我国栽培有一千多年的历史，北宋诗人张仲殊是这样描述柿子的：味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。
柿子的果实没有成熟的时候是青色，成熟后的柿子颜色是橙黄色或者红色。
中国膳食指南指出：成熟的柿子中含糖，蛋白质，脂肪，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素。
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、大人孩子都喜欢。
2.柿子怎么吃？柿子没有熟，吃起来有涩味，怎么催熟？
柿子主要的吃法就是生吃，做成柿饼等。
柿子一般是十月份熟，霜降之后，柿子就红了熟了软了。不过，如果等到柿子全部在树上成熟后，储存的时间就不会很长，有经验的农村人，当柿子在树上长成橙黄色的时候，就把柿子摘下了，然后，用土办法催熟，这样的柿子，能够放很久，我们在超市上买的，大多数是那种没有熟的柿子。没有熟的柿子有一种涩味，吃起来麻口。
第一种方法：白酒催熟法，碗中倒入半碗白酒，把柿子清洗干净干净，晾干水分，
水分晾干后，把每一个柿子表面沾上白酒，
然后把柿子装入到一个密封的容器中，或者放入塑料袋里，密封起来，白酒中含有挥发成分，有催化食品成熟和发酵的作用。把袋子放在阴凉通风的地方5-7天，5-7天后，柿子就熟了，没有一点涩味。
这能让酸涩的柿子变软并且甘甜可口。
第二个方法：水果催熟法。
这个和之前催熟奇异果一样，我们只需要在塑料袋里面放一个成熟的苹果，香蕉，芒果的任意一种，
然后把袋子扎紧，
用这种方法，只要放置3天，柿子就熟了。这个催熟的原理是成熟的苹果会释放出一种叫做乙烯的气体，乙烯具有催熟果实的作用。
第三种方法：温水催熟法。
把柿子放入温度60摄氏度的温水中浸泡，大约3-5天柿子就熟了，可以吃了，农村大多数都是用这种方法，他们用一个很大的缸子，里面装入温水，然后把柿子放入浸泡几天，这种土方法很实用，现在农村很多人还在用，一次可以浸泡一缸。
第四种方法：冰箱冷冻法。
把洗净的柿子，放入到冰箱的冷冻室里面，冷冻24个小时。
24个小时之后，我们把柿子取出来放到常温下解冻就可以了，用这种方法催熟柿子，软糯香甜，
非常好吃。
这4种方法催熟柿子，非常简单，但是很实用，农村人都是这样催熟柿子的。如果你喜欢吃柿子，不妨试试。
小贴士
1.柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用和适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。
2.慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子，体弱多病者、产妇、月经期间女性也不适宜吃柿子，空腹不要吃柿子，吃柿子最好去皮，吃柿子后不要再吃酸性食物。胆结石患者不能吃柿子，吃柿子会加重结石。
3.柿子不能和螃蟹、獭肉一同食用。
柿子去涩的方法
用热水（不是开水）泡，保持温度，泡一夜就好了。想吃软的就把柿子和苹果或者梨放到一个袋子里，密封，几天后就软了，也不会涩。
柿子温水去涩方法
柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。
步骤/方法
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温水脱涩法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。
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石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
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闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。
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水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。
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酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。
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大米脱涩法：放入米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了。
