买回来的青皮甘蔗为什么放久了会变红色？？
你说的是皮还是肉啊，皮的话没听过啊肉的话倒是常见的不过不是什么化学反应，是生物现象甘蔗梗经过较长时间的贮藏，部分甘蔗梗内部会发生肉质变红的现象，对这种发红的甘蔗切不要食用。人食用过多发红甘蔗会发生中毒，因为甘蔗梗发红是因为甘蔗梗在贮藏过程中发生了发酵现象或发生了赤腐病、稍腐病等病害。在发酵或发生病害中往往产生了多种霉素，人们食用了这种毒素后会产生头晕、呕吐等中毒病症，严重危害了人体健康，所以不要食用已经发红的甘蔗。红皮甘蔗和青皮甘蔗的区别是什么？
1.表皮颜色不同
表皮为青绿色的甘蔗，长得特别像竹子，蔗农们通常称之为“竹蔗”。比起紫红色外皮的甘蔗，“竹蔗”外形较细，节点较稀疏，表皮质地也较厚硬。
表皮为紫红色的甘蔗，因其颜色较深，又被称为“黑蔗”，也是市场上卖的最多的品种。和“竹蔗相比”，“黑蔗”外形较粗壮，节点较紧凑，外皮较薄，口感上也要松脆些。
2.含糖量
青皮甘蔗的蔗糖含量要远高于红皮甘蔗，因为表皮太硬不易咬动又容易划伤嘴巴，而且口感上实在太甜，所以青皮甘蔗一般都被多用于制糖。
营养成分
现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。
以上内容参考：百度百科——甘蔗
青皮甘蔗和红皮甘蔗有什么不同？
甘蔗以颜色分，有青皮、紫(红）皮二大类。前者杆长茎细，脆嫩鲜甜，后者杆粗皮薄，含糖分高，汁多，味甘甜。
不同的甘蔗适合不同的人吃：
皮色深紫（红）近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。
皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热
青皮甘蔗为什么放久了会变红色？
青皮甘蔗放久之后，皮层内的糖分会逐渐合成花青素类色素沉积在表皮内，而花青素类色素就是红色的。红皮甘蔗和青皮甘蔗哪种产量高些
甘蔗能否高产取决于管理的技术，包括水。肥、除草。杀虫等结合才能高产
青皮甘蔗和红皮甘蔗有什么不同？
1、外皮颜色不同。
皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。皮色深紫（红）近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。
2、节点不同。
青皮的甘蔗比较细，节点也比较稀疏，但表皮太硬不易咬动，又容易划伤嘴巴，看起更像放大版的竹子。红皮甘蔗比较粗，节点比较稠密、紧凑，吃起来可能会比较累些。
3、口感不同。
青皮甘蔗口感上实在太甜，属于高糖类甘蔗，含糖量较之红皮甘蔗要高出许多，不建议多食。而红皮甘蔗外皮较薄，口感上也要松脆些。
4、功效不同。
两种甘蔗的营养成分差不多，但还是存在一些不同。比如青皮甘蔗中的铁元素含量更高一些，对于缺铁性贫血有很好的改善效果。同时它的纤维素含量也比红皮要高，对便秘的治疗效果更显著。
青皮甘蔗性质寒冷而红皮甘蔗性质温和滋补，所以虚热咳嗽者用青皮甘蔗煮粥或熬汁水食用有更好的效果。
参考资料：百度百科-竹蔗
百度百科-黑皮甘蔗
