腊八醋一定要腊八做吗
不是，其他时间也是可以做成的，并没有那么讲究，或许只是觉得与温度的关系比较大。或许，腊八腌制的比较正宗吧，毕竟人家叫“腊八”醋么!
腊八蒜和腊八醋有什么药用吗？
国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。 其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。蒜用醋浸泡后，不仅蒜的辣味减少了很多，醋中也平添了几分蒜香，味道非常独特。
同时，腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用，因此，适度吃点用醋腌制的大蒜可提高机体免疫力，远离感冒困扰。此外，春节前后，人们的聚餐活动往往较多，经常吃点腊八蒜还可防止肠道传染病的发生。
大蒜和醋均可促进胃酸分泌，可增加食欲，以助消化。 。
