西红柿好像没有以前那么好吃，究竟是怎么回事？
在我们的印象中，西红柿是那种又软口感又沙的感觉，不仅如此，最主要是它的味道以及多汁，单是想象就能口舌生津。我们知道，菜市场里西红柿大部分远观过去都是颜值极高，个头饱满。但当我们真的去品尝时，会发现它们似乎没有这么好吃，不酸又不甜，且又硬又干，颠覆了我们对西红柿以往的看法。难道现在的西红柿都发生变种，没有以前那种味道了吗？
生物学家们注意到这一严重的现象后，便专门成立小组进行调查和研究。在研究的过程中，专家们将400多种西红柿集中在一起，看看是不是概率事件。研究过后，生物学家们发表一篇长文——《关于西红柿为何会出现如今现象的原因分析》。在这篇文章中，简单概括了三个方面。
第一个方面，西红柿本身的物质含量有明显的降低。专家们表示，西红柿大概有14种化学性的挥发物质，加上人类本身依靠嗅觉和味觉来判断失误是否美味。所以，当食物挥发出很香的气味时，我们的神经系统就会认定为该食物很不错。如今，数据显示西红柿各项物质都降低，那我们就会认为西红柿吃起来没有什么味道。
第二个方面，西红柿的品种之分。在市面上，西红柿有硬果型和软果型之分，后者比前者口感高很多。但软果型也有几个缺点，即比较脆弱，禁不起碰撞、保鲜时间段，容易腐烂发臭等。而硬果与它相反，所以市面上硬果型的西红柿较多。其实，主要是软果型禁不起运输过程中各种撞击，而且运输都是按照几天几夜的时间计算，所以人们更愿意选择便于运输与存储的硬果型西红柿。
第三个方面，西红柿含糖量都普遍降低。这主要是因为人类想揠苗助长，直接将未成熟的绿色西红柿拔下来，通过放置一段时间，与空气的氧元素发生反应来变成红色。但提前摘下西红柿的后果，就是糖分的减少，毕竟失去了大自然给予的营养元素。
按照这种情况，是不是暗示着我们以后就吃不到好的西红柿？当然不是，只不过好的西红柿的价格可能会昂贵。而且这种好吃的西红柿产量不高，所以在市面上看到的比较少。希望以后在科学技术的帮助下，人类可以吃到越来越多可口的西红柿。
为什么现在的西红柿没有以前的西红柿好吃了？
水果是很多人喜欢吃的食物，不管是香蕉、雪梨，还是芒果、火龙果等都受到很多人的喜爱。然而，有一个水果却并没有受到大多数人的欢迎，那就是西红柿。我们知道，西红柿既是能够随手拿来生吃的水果，也是可以用来炒肉的蔬菜。
不过，生吃西红柿并不是所有人都能接受，但也有相当一部分人喜欢生吃西红柿。因为西红柿不仅汁多、酸甜、软脆，外表也美丽，秀色可餐。可现在有很多人都认为如今的西红柿好像没有以前的味道好了，为什么会这么说呢？
他们认为，以前的西红柿一口咬下去是饱满多汁的，既软又脆，而且味道是酸酸甜甜的。可现在的西红柿是硬邦邦的，吃起来也没有爆汁的现象。这样的状况不止很多普通人会感到疑惑，就连一些喜欢吃西红柿的科学家也会感到疑惑。
想要知道西红柿为什么不好吃，除了弄明白西红柿外，还要弄明白人类对食物味道的判断器官。人类在吃食物时，其会根据味觉和嗅觉这两个系统作为判断一道食物美味的依据。所以，首先是闻，然后是吃。
如果食物释放出来的味道是一种非常令人舒适的味道，那脑子就会认为这是一个好吃的东西。所以，一般什么味道都没有的食物，基本上不会吸引到人类。除非，有其它的原因使得人类不得不食用这些食物。
然后，就是西红柿的原因。人们之所以会感觉现在的西红柿不是那么好吃，其实是因为现在的西红柿在大量种植之前都会考虑到外观。所以，人们在培育时就会选择那些外表鲜红，且大个的西红柿。
这时，问题就来了。因为外表鲜红又大个的西红柿，其挥发的气味是比较少的。也就是说，人类闻到西红柿的味道变少了，所以脑子就开始觉得西红柿变了，变得不好吃了。还有一个原因是，西红柿基本上是种来售卖的，所以要考虑到运输问题。
因此，多数农户在种植西红柿时都会选择这种硬果型的品种。因为硬果型的西红柿耐碰撞，不易腐烂，适合长期保存。糟糕的是，硬果型西红柿的味道是不能与软果型的西红柿相比的，大多数人还是喜欢生吃软果型的西红柿。
最后一个原因是，现在多数西红柿品种的含糖量略低，因此，吃进口的味道就没有那种酸甜了。因为西红柿不是在树上长熟，而是摘下来藏熟的，所以西红柿的糖分来源可能是根茎，而不是果子。虽说现在的西红柿不好吃了，但它的营养还是不变的。
