大蒜是日常饮食中不可缺少的烹调调味品。大蒜除了炒菜出锅时放入，凉拌菜可生调也可炝油来拌，很多人都喜欢生吃得。
大蒜的营养保健价值
大蒜富含含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、磷、钾、硒等，除此之外，最主要的保健、药用成分为大蒜素。具有解毒杀虫，消炎止痛，保护肝功能，预防糖尿病，防止心脑血管疾病和抗疲劳的作用。
临床主要用于预防各种痢疾、肠炎、各种组织感染等炎症。
其实，大蒜最好的吃法，就是生吃了，这是因为:
第一、大蒜之所以有好的效果，就是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。
第二、而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。
第三、大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用。
因此，大蒜最适合于生吃。
生吃大蒜的方法:
生吃大蒜，最好是捣碎成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素再食用最好。
生吃大蒜的好处？
从以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素。因为大蒜素是大蒜起到保健的最主要成分。
大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃肠蠕动以及促消化，增强食欲的作用，是一种抗氧化剂。
