煮饺子是冷水下锅还是开水下锅？一次说个明白，以后再也不会错了
喜欢吃饺子的不见得会煮饺子，或许你会说，煮个饺子有什么难的，不就把饺子放锅里煮不就可以吗？对的，你说得完全正确。但是饺子是冷水还是热水下锅呢？下锅后又要怎么煮皮，怎么煮馅呢？煮到什么程度才算熟了呢？
同样的饺子，同样的锅灶，不同的人煮出来的饺子都会有区别的，在这个时候靠的不是技术，而是经验。我喜欢吃饺子，也喜欢煮饺子，下面我就来说说这煮饺子的学问，或许有说得不对还是做得不对的地方，我们一起来共同探讨。
首先我们从煮水饺是冷水下锅还是开水下锅开始说起。
饺子的表白：喜欢冷水还是热水
饺子从面粉、配料到饺子成型，一步一步走向巅峰，饺子最荣耀的时刻就是换取吃货们满意、满足、陷入享受带来的那种幸福感觉的表情，这就是饺子最终的使命。
我们都知道饺子皮是面粉做的，虽然面粉不会溶于水，但是试想一下饺子皮在冷水中浸泡后，大量的水分子会让面粉失去粘性，饺子皮两面的馅料就会蠢蠢欲动，破皮而出，这样下来就不知道你是在煮饺子还是在煮饺子汤。
一锅冷水从冷加热到开水这个过程对于饺子来说是个漫长的过程，饺子在水中浸泡太长的时间导致的结果就是饺子皮逐渐失去粘性，等水沸腾时就轻易的把饺子震出裂开，这样饺子就开花了，这是你最不愿意看到的结果。
如果是开水下锅呢，那情况就完全不同了，饺子皮下水遇高温后就会立刻糊化，这样饺子皮就紧紧地黏在一起，并且越煮口感就越筋道，你说这样的饺子能不好吃吗？
所以煮饺子时，饺子下锅时必须是开水下锅，这是饺子好吃的前提保障。
有人说煮冷冻饺子要冷水下锅来煮，我想说用冷水来煮饺子的人估计是没有煮过饺子，不论是刚做的饺子还是冷冻过的饺子你用冷水下锅一试便知。
饺子要怎么煮？
1、开水下锅
饺子下锅时必须开水下锅，这样饺子破皮的几率就会降到最低。
2、冷冻饺子如何下锅
冷冻饺子从冷冻室取出后，稍微放一下，但不能放太久，如果等全部化开后就会相互黏在一起，那样就很容易出现破皮的现象，所以按我的做法，开始烧水后就把饺子取出来，等水快烧开的时候再把饺子倒入锅内，这样饺子饺子从冷冻室出来后到下锅最多不会超过2分钟。饺子下锅后，用铲子轻轻地沿着锅底推动几下，以防止饺子粘锅。剩下的就和煮新鲜饺子是一样的方法。
3、饺子下锅前先加盐
在饺子下锅前我们先可以加适量的盐进锅内去，盐分可以让以饺子皮更加筋道，更不容易破皮。
4、和面做饺子皮的时候加鸡蛋
我们在和面做饺子皮的时候可以加1-2个鸡蛋进去，可以增加面皮的蛋白质，这样在煮的时候可以增加饺子皮的粘性和韧性，煮起来更不容易煮破皮，吃起来的口感也更好。
5、让水一直保持沸腾前的状态
我们在煮饺子的时候，当饺子下锅后水沸腾后我们可以加少量的冷水进去（点水），让水温降到沸腾前的状态，这样饺子在锅内就不会因为水的沸腾而翻滚太剧烈而出现破皮的现象，一般点水2-3次饺子就可以煮熟。煮肉馅和冷冻饺子点水3-4次，素馅饺子2次就可以了。
一般点水3次左右饺子就可以全熟，熟透了的饺子会浮在水面上。
吃不完的饺子要怎么处理？
1、吃不完的饺子不要堆在一起并且要把水沥干，把饺子摊开来，这样饺子就不会粘在一起。
2、煎饺和炸饺子吃起来的口感完全不同，如果你喜欢吃煎饺，那应该会更喜欢吃炸饺子，一般用少量的油来煎的饺子叫煎饺，用很多油来炸的饺子叫炸饺子。试试炸饺子吧，你会喜欢的。
结语：
煮饺子不难，难的是你不去直接，多煮上几次，把经验总结下来你就是大厨。
