新鲜的葡萄表皮上为什么会有一层白霜状的东西?
成分是酵母，就是因为葡萄皮上的白霜中存有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。洗干净了吃没问题的！
葡萄表皮上的白霜要洗了吗？
葡萄表皮上的白霜不用刻意洗的太干净。
这层白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，学名叫果粉。果粉不仅对人体无害，而且有果粉说明葡萄很新鲜。
带白霜是葡萄新鲜的标志，但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是，正常的“白霜”分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”，则外观分布不均匀，其中还会有暗蓝色的痕迹。
扩展资料
白霜真相：
1.除葡萄外，李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。
2.这种糖醇类物质不溶于水，所以不能用水洗掉。
3.果粉可以减少葡萄表面的水分蒸发，防止果实采摘后快速失水皱缩；而且，果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润环境，减少致病菌的侵染。
4.过量使用农药，会影响葡萄果粉的形成。所以，葡萄上的果粉恰恰是合理使用农药的一种表现。
参考资料：人民网-葡萄上的白霜能吃吗？教你清洗葡萄的五个技巧
