金针菇怎样才算坏了不能吃
生活中的蘑菇种类很多，比如香菇，平菇，杏鲍菇等等，但是相比较其他的菇类来说，金针菇是一种特别的存在，因为金针菇有一个非常独特的称号，就是“明天见”，它不仅在活着的时候无法进行光合作用，就连被吃到肚子里的时候，也仅仅是被当做一种纤维的存在，无法顺利的被肠道吸收，最终是原班原样的被排出体外。
但是别看这么简单的一个小小的金针菇，在整个菇的种类当中可以说是占据了营养巅峰的首位，因为金针菇里面含有非常丰富的氨基酸，这些是其它种类的菇类都没有办法媲美的，正是由于它的这一点，成为了大部分国家人民都非常喜爱的一种食物。
因为在这些氨基酸种类当中，有一种被叫做是赖氨酸的物质，对于大脑发育来说有着极大的好处，能够很好的促进智力的发育，同时对于保护大脑的健康，减缓大脑退化，防止老年痴呆来说，真的是非常的有效的。
所以在不同的国家，金针菇都有“智力菇”、“益智菇”等不同的称呼，尤其是在日本，大部分的小孩子会在小时候家长常给吃金针菇，这个真的对大脑发育真的有很大的好处。
另外就是金针菇具有热量低，蛋白高，低脂肪，多维生素的特点，所以吃金针菇完全不需要但心自己的体重变重，因为金针菇可以算的上是一种减肥的神器了，不会对身体造成什么样的坏影响。
而且还有利于保护血管健康，能够通过促进肠胃蠕动等方式，将身体里的多余胆固醇排出体外，对于血管健康，防治心脑血管疾病来说，有着极好的效果。
而且正是因为金针菇的这种特点，还可以帮助促进身体里的新陈代谢，帮助身体加快代谢循环，减少出现由于代谢差而导致的各种疾病，帮助身体变得更加健康，而且还可以帮助身体排出多于的金属毒素，减少重金属对于身体的坏影响，帮助身体变得更加健康。
平时做金针菇的时候，可以和大部分的蔬菜和肉类搭配，但是要注意，不可以和驴肉一起炒着吃，会导致心脏不适，同时脾胃虚寒的人不推荐吃，会加重身体当中的湿寒问题。
怎样分辨金针菇的好坏？
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金针菇的营养价值及功效：
健脑、降血脂、益肠胃、消炎、抗癌、补肝、延年益寿、降低胆固醇、益智、抗菌、抗肿瘤、抗疲劳、归胃经、富含胡萝卜素、增强记忆力、归肝经。
金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
