拜求盐水牛肉的做法
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盐水牛肉
做法:拌口味:咸鲜味
菜系及功效:湘菜
私家菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺:拌
盐水牛肉的制作材料:
主料:牛腱500克
辅料:香菜100克
调料:盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
盐水牛肉的特色:
色彩红润，适宜下酒。
盐水牛肉的做法:
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净;香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。
食物相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
最正宗盐水牛肉的做法，盐水牛肉怎么做?
材料
牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。
盐水牛肉的做法步骤
1. 牛腱
2. 牛腱过水除去血水洗净
3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒
4. 放入适量桂皮茴香
5. 放入适量的姜
6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮
7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮
8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片
煮好的牛肉可以直接吃，也可以准备一份简单的蘸料！
蘸料：小米辣三个，香油半茶匙，味极鲜酱油一茶匙，红油半茶匙，蒜泥少许，葱花少许拌匀即可！
使用的厨具：煮锅
盐水牛肉做法
用料
牛腱子 500g或者1斤
大葱 一根
生姜 一个
花椒 若干，看你喜不喜欢
八角 也可以不放
山楂或者盐水梅 主要是能让肉质变软，容易烂
盐
料酒 我不爱这味，放的少
白胡椒粉 也可以不用，看个人喜好
盐水牛肉的做法
牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！
牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。
腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。
牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。
煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。
牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想吃，就拿出来吃。很好吃
熟食店盐水牛肉的做法
食材：肥牛400g。调料：食盐适量，冰糖适量，生抽适量，调和油适量
1、准备肥牛，牛腱子肉最好。
2、把牛肉洗净，去血水。
3、加入料酒，姜片，冰糖，盐，油，生抽。
4、把材料入在电饭煲中加入适量的水。
5、用电饭煲煲汤功能煲一个小时，捞起盛出，煲好的牛肉即可食用。
