冷面是什么面做的
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。朝鲜冷面的制作方法延边朝鲜族喜吃冷面。 关于朝鲜族冷面还有一段美丽的传说，传说是玉皇大帝的女儿下凡遇难，被一位秀才所救，为答谢秀才而教授其冷面的做法。
这为朝鲜族冷面添加上一层传奇色彩。朝鲜族有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是如果这一天吃了冷面，就会像长长的面丝那样长寿。因此，冷面又被称做“长寿面”。
烤冷面是什么面
烤冷面的面主要是、荞麦粉、马铃薯淀粉混合水制成的。这种特质冷面的质地更加柔软且薄，可以直接食用或是经过烤制等食用。烤冷面是生活中比较普遍的小吃，起源于黑龙江，做法多样，可以油炸、煎烤以及高温铁板碾压等。
烤冷面的口味有辣味和不辣之分。烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。 油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的成本低，味道极棒。
所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
冷面怎么做好吃
肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。
朝鲜族冷面的面是怎么做的
一般冷面是用荞麦做的，荞麦面搅拌均匀后用拉面机器拉出来，热水煮熟后捞到凉水里过凉，这样面条会很劲道，然后冷面汤是用去油的牛肉汤做的，用蒜姜提味，放点酱油、醋、糖调味。荞麦面加上冷面汤后再加上牛肉片，辣白菜，煮鸡蛋，辣椒等等就可以了。现在超市里也有卖荞麦面的，可以买回家自己DIY一下，很好吃的！
冷面和花面各指什么
“冷面”是表情很冷的脸，也可以指白雪覆盖的大地，雪很冷的嘛。“花面”是指鲜花一样的笑脸，应该是说雪融化了，也可以指雪融化后的大地。原句是“一把雪再也撑不住了，噗嗤的一声，将冷面笑成花面”，“雪”能“笑”。
这是出自春之怀谷，《春之怀古》，台湾女作家张晓风作品之一。其笔名有晓风、桑科、可叵等，第三代散文家中的名家，1941年出生于浙江金华，江苏铜山人。曾得过吴三连奖，中山国家文艺奖，当选过十大杰出女青年。
朝鲜冷面的面是怎么和的
朝鲜冷面的做法1、原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
2、制作方法：1）荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30分钟左右。牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉。
辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁。2）锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。
3）将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。 。
