有的西瓜瓤发白、有的西瓜瓤发红是怎么回事?
平时我们吃的西瓜基本为两大类，红瓤西瓜和黄瓤西瓜。
白瓤西瓜就是还没长熟的西瓜，红瓤西瓜就是成熟的西瓜，
在中国河北省邢台市的威县，出产一种其他地方人很少见过的白色西瓜，俗称“三白瓜”。
这是威县独有的品种，历史悠久，被古人称赞是“皮如玉、瓤如脂，籽如珠”。
相传，三白瓜在中国的种植时间始于商末周初，距今已经有三千多年的历史。
那么这白皮、白肉、白籽的三白西瓜，为什么没有得到人们的推崇呢？
三白瓜的果肉水分充足，入口微甜，一口咬下去，清甜的西瓜汁立刻充盈于口腔中，有一种清热消暑的感觉。但和市面上改良过的红瓤西瓜相比，三白瓜的味道过于清淡，不适合吃惯了甜美西瓜的现代人的口味。所以三白瓜的种植不断减少，如今在威县和山西的万荣县都有种植。
和普通西瓜相比，三白瓜的耐储存能力强出不少，白色的瓜皮质地较厚，可以存放半年，里面的瓜肉都不会腐坏。
三白瓜7月8月摘下的三白瓜，放在阴凉干燥的地方保存，秋冬时期取出来，在瓜皮上切开一个孔，用勺子伸进去搅拌里面的瓜肉。
因为三白瓜的保存能力非常强，所以在物资匮乏的年代里，三白瓜很受人们欢迎。
在当地，三白瓜的瓜瓤被称为“白虎汤”，有清暑热、解酒毒、治口疮的作用。
瓜皮同样可以食用，煮成汤有生津、解烦的功效。
红瓤西瓜和黄瓤西瓜有什么区别？
区别嘛，品种不一样 我们通常吃的西瓜都是红瓤的，现在有些地方却生产了一种黄瓤西瓜，叫人惊奇。 这种黄瓤西瓜叫新金阑，是从台湾引进的西瓜稀有品种。瓜小，最大只有3公斤，含糖量高而均匀，入口即化，河南其他地方目前还没有种植这个品种。
这种黄瓤西瓜从坐果到成熟只有33天，一年可收两茬，亩产3000公斤。 红肉西瓜含有茄红素、黄肉的小玉西瓜含有叶黄素,都是具抗癌及防老化美容效能的抗氧化剂食物,对人体有益红色西瓜的热量比小玉西瓜来的高些。
