小龙虾怎么处理才干净？
小龙虾怎么洗干净？
准备适当的醋和盐放入清水后搅匀，然后放入龙虾浸泡15分钟左右，浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次就行了。
如果还不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好胶质手套，先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃，剪刀剪下去时，不要剪到底，切入一半就将虾头往外轻轻拉，这样一般整个胃就出来了，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，将黑色的虾肠慢慢拉出来，然后清洗干净就可以了。
1、醋+盐
将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了。
这种方法简单实用，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，会更加省心省力。
2、自动清洗
小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有两只有力的大夹子，使你无法下手，那么如何清洗小龙虾的这部分污物呢？其实可以让小龙虾自动清洗。
将小龙虾买回后，不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移，腹部的脏物基本泡出，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一举二得。
3、人工清洗
首先是养。把这些小龙虾买回家家后应先将其放在水中浸养1小时后再清洗，也可用2个池子交替清洗。小龙虾的表面洗干净了是远远不够的。由于小龙虾生长的环境和所吃的食物充满污泥和水藻等，因此在吃小龙虾前要把其内部清洗干净。
剥去小龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，非常脏。小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出就可以轻松搞定了。
小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细水流仔细地冲洗干净。
小龙虾怎么处理？
随着夏季的到来，街边上的好多餐饮店的菜单上都加上了小龙虾这道菜，主做小龙虾的门店也如雨后春笋般“冒”了出来，凌晨3点的大排档上热闹依旧，三五好友聚在一起吃着小龙虾，喝着冰啤酒，吹着“牛皮”。我一直在想，门店的小龙虾是不是真的处理到可以让人放心吃的程度，答案是否定的，这点毋庸置疑。赶着上菜怎么可能给你认认真真地把小龙虾处理干净，我觉得真的嘴馋想吃小龙虾还是自己在家做吧，因为小龙虾吃之前真的太需要处理干净了。
小龙虾，一个在外国人看来根本不能食用的物种，然而在我们国内小龙虾被认为是不可多得的人间美味。据报道，从2007年到2016年，全国小龙虾的养殖产量已经从26.55万吨增加至85.23万吨，养殖占地面积已经突破900万亩，而且增长势头依旧迅猛。换句话说，小龙虾正在被我们过度“消费”着，消费过后并不是花钱这么简单，更重要的是身体健康受到了威胁。
第一步：去虾线
小龙虾买回来一定要把虾线去除。这一步无论如何都不能省略！我们平常去门店吃的小龙虾好多都是没有去除过虾线直接煮的，那么你可以去骂老板了。你要知道虾线里装着的就是虾的肠道，是非常脏的，也是腥味之所在！所以为了虾的干净卫生，虾线是一定要去掉的。虾线去除的方法就是用两个手指捏住小龙虾虾尾中间的尾翼，顺时针和逆时针各拧一圈，虾尾翼断开，轻轻拉出虾线即可。拉虾线的时候要固定住虾的尾部，因为活虾尾巴经常会抖动，不固定容易在你拉虾线的时候抖，这样虾线会断裂残留一部分在虾肉里，那就麻烦了。
第二步：盐水和醋浸泡
拉虾线只是清理小龙虾的第一步，因为生长环境水质特别脏，所以小龙虾的外壳、爪子、头等部位的节点缝隙里会藏着许多污垢，就算你用刷子刷也处理不干净。所以这个时候，可以装一盆水，把去好虾线的小龙虾倒进水里，水里方一勺盐和一勺醋，用筷子搅拌均匀之后浸泡15-20分钟。这样做的目的就是让小龙虾在水里浸泡的过程中随着游动把藏着的污垢分离出来，再加上虾线被去除之后，小龙虾就只能把头部的脏东西吐到水里，干净了一大半了。
第三步：用刷子刷干净
用盐水和醋浸泡过后，小龙虾用清水先冲洗一遍。然后再拿一个不用的旧牙刷，用大刷子没有牙刷刷得细致。把小龙虾的虾壳、腹部、脚、头这些部位用刷子认真刷一遍，由于被白醋和盐浸泡之后，小龙虾身上的污垢就很容易刷掉了。
第四步：去虾头
好了，处理小龙虾经过这4个步骤之后，就说明你吃到的小龙虾已经是能处理的极限了，足够干净了。比起外面门店里的小龙虾不知干净了多少倍，接下来就是下锅烹饪吧，煮小龙虾的时候也要记得要烹饪时间足够长，高温烹煮能够杀死残留在小龙虾身体里的细菌，这样才能确保自己吃到的每一口小龙虾足够放心。
