鸡蛋放置时间时间过长，不新鲜的话，就会出现这种情况。
水煮荷包蛋的话不要等水沸腾了才放蛋， 看到锅里的小水泡开始密集的时候就放下—— 也就是传说中的八成热的时候放 ，荷包蛋没成型的时候不要使劲搅和。还可以放入蛋后贴着锅边慢慢加入凉水，使水不会腾出大气泡，这样蛋黄、蛋白就不会散了。还可以先把蛋打到碗里，再倒入锅中，总之，减少震荡~~
为什么鸡蛋从冰箱拿出来蛋清蛋黄会分离?
最佳答案鸡蛋放置时间时间过长，不新鲜的话，就会出现这种情况。水煮荷包蛋的话不要等水沸腾了才放蛋， 看到锅里的小水泡开始密集的时候就放下—— 也就是传说中的八成热的时候放 ，荷包蛋
