自己做的桂花酒一般要酿制三个月左右才能喝,制作桂花酒需要先把准备好的桂花晾干并用糖把它腌制两三天,然后将它和桂花、桂圆、轰走、白参以及三十五度以上的白酒一起封入坛子中放置三个月即可。
1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。
2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
3.假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
4.成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。
烹饪技巧
1、先介绍一下桂花的分类：金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。金桂：秋季开花，花色金黄；银桂：秋季开花，花色黄色；丹桂：秋季开花，花色橙红；四季桂：一年之内开花数次，花色淡黄制作桂花酒用金桂为最好，因为在桂花各品种中，数其最芬芳；
2、高粱酒的度数最好在35度以上，如果选择35度以下的酒，会因为度数太低，桂花的有效成份无法充分融入到酒里；
3、我用的是高粮酒，因为这种酒口感比较好，您也可以根据自已的口味喜好，来选择不同的酒类。
桂花酒的功效与作用
对桂花酒来说，这是一种色泽金黄，晶莹明澈的美味酒品，而且喝的时候可以发现，桂花酒不仅是有鲜美的桂花清香的，同时还有酒的醇香味道，所以说桂花酒所拥有的香气是非常协调馥郁的，同时桂花酒的酒味也是同样芳香醇厚的，是一种微酸微甜的饮品，而且在喝起来之后会发现，桂花酒的味道是酸甜适口，满口生香的，同时回味也是很绵长的，在喝了桂花酒之后就可以有幽雅宜人的效果，特别是舒筋活血、增加热量的功效很强，同时还可以利用喝桂花酒的方法来促进消化、增进食欲、解除疲劳。
桂花酒实际上是有非常好的疏肝通气、醒脾开胃功效，对于解决牙痛、喉干、口燥、口臭等问题，我们都可以利用喝桂花酒的方法来帮助缓解，同时桂花酒对于治疗肾亏、小便不利、尿频、尿频、尿痛等多种不适症状，实际上都是有好处的。
桂花酒不仅味道很不错，同时桂花酒的养生功效也是同样非常好的，因为桂花酒是属于一种性温味辛的阴坡，而且内服对内脏健康有好处，是一种化痰散瘀、活血温经的好选择，还可以通过服用桂花酒的方法来帮助我们解决食欲不振、痰饮咳喘的问题，还可以利用桂花酒帮助大家解决肝胃气病、上腹饱胀、嗳气不舒、肠风血痢、经闭腹痛等多种不适，对我们健康有好处。
桂花酒对女性朋友们来说是很适合的，因为可以通过喝桂花酒的方法来帮助女性养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽的不适症状，同时对于治疗十二指肠溃疡、胃寒胃疼、口臭、视觉不明等多种不适情况，桂花酒都有不错的功效。
桂花酒的宜忌人群
桂花酒对于我们一般人群来说，实际上都是可以食用的。特别是对女性朋友们来说饮用桂花酒很不错。但是喝桂花酒的时候也有禁忌人群，对于女性来说，如果是在月经期间，那么就不适合服用桂花酒了。同时对桂花来说，如果是性温的体质，那么这类人群的体质是偏热，同时对于火热内盛的人群来说是应该慎吃的。
