鸡蛋怎么放保存时间长
1、首先是最为常见的，放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。
2、鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部，清洗时鸡蛋表面容易被洗净，鸡蛋更易变质，用布擦干净即可。
3、用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以使鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久。
鸡蛋怎么保存？
保存鸡蛋的窍门 1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。 放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。 2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。 因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。 3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。 因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。 4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。 有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。 5.有独立的存放空间 在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。破的鸡蛋怎么保存?
1、把蛋液打到碗里，用保鲜膜封好，一般可以放72小时
2、不要把破了的鸡蛋整个放到冰箱，这样鸡蛋壳上的细菌在冷藏的环境下，细菌反而繁殖的更快。
3、马上吃掉，不过最好不要吃太多，因为每人每天只能吸收2个鸡蛋的量，多了不但浪费还有伤身体。如果破了太多，可以吃一些，再冷藏一些。
鸡蛋保存
粗端朝上鸡蛋的保存方法 鸡蛋的摆放一定要大头向上直立码放，不要横放,也不要放反。 用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。
若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。 您知道吗，蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。
所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。 如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意。
鸡蛋快过期
鸡蛋过期了，应该立刻马上想办法全部吃掉。如果吃不完的话，也不要马上丢掉，可以将蛋清取出来，然后用清水进行稀释，搅拌均匀后加入花盆中内。蛋清可以在土中发酵，这样可以使植物长得更加茂盛有生机。
当然了也可以用来擦拭皮鞋，
取适量过期鸡蛋的蛋清，将其稍研磨一下，再将其涂在皮鞋的表面，等晾干后再用鞋油稍稍擦拭一下，可以使皮鞋更加光亮，而且效果不错。
土鸡蛋怎么保存时间长
土鸡蛋要想保存时间较长，可以放在冰箱冷藏室中保存，放的时候最好是大头朝上，小头在下。
为什么要这样放呢，因为鸡蛋是会呼吸的，这样放可以保证鸡蛋的呼吸，保证鸡蛋的新鲜度。
如果是短时间内食用的话，我们把土鸡蛋放在通风背光的地方保存即可。
如果想要放进冰箱保存，鸡蛋比较脏的情况下，建议使用干布进行处理，千万不能用水清洗。
而且鸡蛋放进冰箱时，最好不要和生姜、洋葱放在一起，这两种食物散发的强烈气味会促使鸡蛋变质。
土鸡蛋在购买时是有技巧的，学会这些保准买到优质的土鸡蛋：
1、外观方面：
真正的土鸡蛋有着较小的个体，较浅的颜色，而且新鲜的土鸡蛋在蛋壳上面会有着一层白色的膜。
除此之外，蛋壳表面很亮很光的鸡蛋说明不新鲜了，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。
2、鸡蛋的蛋清和蛋黄:
一般来说，土鸡蛋的蛋黄呈现出金黄色，蛋清清澈粘稠，打出来时蛋黄是浮在蛋清上面的。
