“西芹百合”搭配在一起烹调，不放我们在来上几只大虾仁，这样的做法不仅更加有营养，还可以简单的清炒烹调方法来制作，非常简单、营养丰富！
辅料：虾仁8只。
调料：盐4克、味精少许、鸡精少许。
工具：炒锅一口，长型深盘一个。
——烹调制作——
①：首先把西芹斩去两头，打去西芹外皮，抽取西芹的粗筋，斜刀切段长短长约3厘米左右，浸泡清水中5分钟。
②：百合去除根部，一瓣一瓣的散开，浸泡水中清洗。
③：虾仁去除虾线清洗后控干水分，准备进行上浆操作，加入料酒、食盐、味精、蛋清、淀粉进行上浆。
④：置锅加入适量清水，放入少许食盐少许食用油，水开后先倒入西芹段开锅后倒出控干水分。
⑤：虾仁进行滑油操作，凉锅加入适量食用油，油温达到4成热时，下入虾仁进行滑油处理，油温升高到6成热后，倒出虾仁控干油分。
⑥：锅中留少许底油预热后倒入控干水分的西芹，进行翻炒后倒入虾仁，继续翻炒两下，调口入味。
⑦：放入调味料后，淋上少许油，在倒入百合后勾少许芡粉翻炒两下，出锅装盘即可。
出品图：清脆爽口，咸鲜清香的西芹百合炒虾仁制作完成了，看着是不是很有食欲？
——内容总结之“疑问解答”——（1）、西芹为什么要焯水？不可以直接炒吗？
（2）、虾仁滑油有点麻烦，可不可以直接跟西芹一起焯水？
——》“西芹百合炒虾仁“烹调技术小Tips”1、想要吃到鲜嫩无比的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不可以过长，否则虾仁会变老不好吃。
2、百合不可炒的时间过长，虾仁炒好调味后，在倒入百合拌炒均匀，生粉勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
