1、看尺寸和大小。一般体型较大的榴莲成熟度会比较好一点，最好是挑选个头较大的，它生成时间较久，而且吸收的太阳比较多，这样的榴莲核比较小，吃起来味道比较好。
2、看颜色，成熟的榴莲的外壳颜色是偏黄一点，如果你看到榴莲个头比较大，而且外壳是比较正的金黄色，那么这个榴莲是成熟的很好的，吃起来味道应该是不错。如果榴莲比较大，但是外壳有些发青，千万不要买，榴莲虽然大，但是成熟度还不高！所以选榴莲最好是选金黄色，表明已经十分成熟。
3、看样子，外太过于规则，接近完美形状则说明这个榴莲的果实不够丰满。因为往往这种形状的榴莲内腔会很大，这样它的种子就会很大，包裹着它的果肉就会变得很小了。选榴莲的最好是选长形的，殊不知尾端的样子最好是长尖形，这代表着榴莲又十分圆润，皮也非常薄。
4、看裂口，如果榴莲熟透的话，就会有自然的裂口。买水果的时候，很多人都喜欢买稍微有一些裂痕的水果，因为这样的水果往往成熟的更好，味道更甜更好吃，但是并不是裂口越打越好，相反，裂口太大的榴莲是成熟过度，水分已经过分流失，这样的榴莲吃起来不新鲜，是已经老了的榴莲，甚至可能会出现变质了，所以买榴莲千万不要只会挑裂口大的！买榴莲最好挑那些稍微有些裂开，但是裂口并不大，果肉露出并不多的，这样的榴莲才是真正好吃。
5、看尖刺。看榴莲的刺这一点很多人都不知道，以为榴莲上的刺只是自然生长，其实不然，经常吃榴莲的人可能发现了，其实榴莲外壳的刺是长短不一的，而且有的比较尖，有的却比较圆滑。榴莲在成熟之前，外壳的刺是比较长而且尖的，随着榴莲的渐渐成熟，榴莲外壳的刺会变得更短而且也不如之前尖了，所以买榴莲最好选外壳上刺比较圆滑短小的榴莲，因为这样的榴莲成熟更好，吃起来更香甜。再用手稍稍用力向内捏拢，如果比较轻松，说明榴莲成熟度比较好。而且外观的表层，凸起的小包越多果肉就会越多。
6、看榴莲的根茎，成熟的榴莲根茎会呈现比较暗淡的灰色，而未成熟榴莲的根茎则是很青绿的颜色。对于没有根茎的榴莲最好不要买！
