用料:花盖蟹，鱼卷，红椒，葱，姜。其他调料都不用放，花盖蟹生活在海里，本身就带有咸味。不放调料才能吃出螃蟹的鲜嫩。
做法步骤1:鱼卷切成小薄片，葱切成葱花，红椒，姜切丝备用。
2:将鲜活的花盖蟹用清水冲洗后，用一根筷子插入螃蟹腹部中心处。等螃蟹不动，把蟹钳上的绳子蟹开。用刷子把蟹壳蟹钳，蟹脚清洗干净。
3:清洗干净后，打开螃蟹上壳，放盘子里备用，把螃蟹的腮去除干净。
4:将蟹钳切下，螃蟹从中间切成两半，将每半切成三小块。
5:鱼卷摆入盘中，把切成小块的螃蟹肉放在鱼卷上。蟹肉朝外，蟹脚朝内，围成一圈。把全部蟹钳放在中间的蟹脚上面，再把蟹壳肉朝上放在蟹钳上。
6:锅内加入适量的水煮开，煮开后放入螃蟹，上汽蒸十分钟即可出锅。
7:撒上葱花，姜丝，红椒丝，锅里加油，烧到冒烟，油温一定要高。把油淋在螃蟹肉和螃蟹壳上。一道美味的油淋花盖蟹就做好了。
