回油后月饼皮太软是什么原因?

更新于：2022-08-28 13:02:26 知识问答万阅读

最佳答案月饼皮回油后很软很粘手的原因可能是没烤够时间，还有如果馅是自己炒的可能水分多，月饼做皮的面粉应该用低筋面粉，在和面时加入油和糖，和面加水用温水，水量尽量少。制作月饼糖浆时

月饼皮回油后很软很粘手的原因可能是没烤够时间，还有如果馅是自己炒的可能水分多，月饼做皮的面粉应该用低筋面粉，在和面时加入油和糖，和面加水用温水，水量尽量少。制作月饼糖浆时，必须用铜锅煮沸效果好。市场上糖浆种类很多，价格也不贵。使用的馅料是否过少油也与月饼的回油有关。