虾的身段能吃。虾头去掉须、还有虾头后部的五脏后、虾头油炸后也能吃，虾是非常美味的食物，人人都喜欢吃，但虾的背脊有一条黑的虾线是虾肠子，处理虾的时候一定要挑去虾线，虾有很多种吃法，但做虾时不宜时间过长，否则虾肉老了就发柴而影响口感。
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