新会陈皮不需要每天都翻晒，但需要“三藏三晒”。其中，“三”不是说明藏和晒的数字，而是“多次”的意思。而其中新会陈皮“晒太阳“的意义不是用烘干机等可以代替的，而是一方面可以起到干燥作用，同时翻晒也可以激活油胞里面的有效成分的氧化，加速陈皮的陈化。
翻晒陈皮的作用不翻晒的皮，因为内囊没有得到脱落，会显得陈化不充分，外观厚实！不晒的另一个结果是同一批皮的颜色会有明显差异；同时陈皮的香味就只剩下陈年的药味，而醇香没法体现。
新会陈皮如何正确翻晒新会陈皮需要进行“暴晒”，应该选择每天上午10点到下午5点时间的阳光。一般来说，翻山陈皮需要做到“不过夜”，因为当年的晨雾和晚上露水等一旦附着了陈皮，白天的翻晒就失去意义！另外还要注意的事，翻晒的节奏要看陈皮的湿度决定。如果陈皮的手感是软的，就要趁烈日晒干。
翻晒后的保存暴晒以后的陈皮手感还是偏向于热烫，所以在晒干后，陈皮千万别马上封装，因为在密封环境下发热冷却的陈皮会导致回潮！一般来说，在暴晒之后，需要冷却30分钟，等手感触摸陈皮已经没有余温，在进行封装存放！
