芝麻，不用说大家都有吃过。而芝麻叶倒未必，甚至没见过，不知道是可以吃的。
好吃吗？吃过的人自然懂，很难描述其味道，只能用两个字来形容：很香的。
芝麻叶一般不是鲜吃的，而是烫熟晒干贮存起来备用。食用前，芝麻叶泡洗开，和肉末炒出香味。煮面条时放入，出锅撒上香菜叶、花生碎、小葱花啊，红油，简直是人间美味！没吃过吗？那么一定要尝试下，味道自然不用说，吃过一次，就会想吃第二次，第三次……
芝麻叶单炒加点蒜末，放盐调味，虽简单朴素，但盖不住那香味。
凉拌也行，加自己喜欢的调料，好吃也助消化，一举两得。
也可以用了当做馅料，包饺子或者包子都行。
话说回来，芝麻叶无论你怎么炒，怎么下调料。那特别的香气，从来不会变。或许这就是我和其他人喜爱芝麻叶的原因之一。
芝麻叶不仅好吃，营养功效还强大。
中医讲芝麻叶性平味苦，有滋补肝肾，润燥滑肠的功效。主要是治疗：肝肾虚弱、病后脱发、便秘、头昏目眩、津枯血燥。
在民间到了七月中旬，正是采摘芝麻叶的最佳时候。经验丰富的村民，是掐中间部分的叶子。底部的叶，已经变老枯黄，筋多苦涩，不适合食用。而顶部的叶子则太小太嫩，不好做芝麻叶干，不受烫易烂，不能要。只有中间的叶最好，叶厚实筋又少，醇绵清香。
采摘完毕，先放盐浸泡会，再用沸水烫熟煮透。捞出放冷水降温，搓洗去粘劲，和苦涩汁。剩下的，天气晴朗，拿去晒干风干。成品的芝麻叶，似黑木耳那样干皱巴巴的，也像茶叶状。
据老一辈的讲，晒芝麻叶要在仆土灰上晒，说的是要在土地上，只有裹上灰尘的芝麻叶才香，说是能去苦涩感。当然后续食用时，要浸泡漂洗，去除灰尘杂质，方才炒制。
佘小厨（完）
