木耳不宜长时间泡发
前一段时间有一个新闻因为食用泡发过久的木耳中毒，主要是因为在木耳长时间泡发的过程受到外界污染菌种污染，这种菌叫做，“椰毒假单胞菌”它会产生一种致命毒素叫“米酵菌酸”，这种毒素非常耐热，不容易被破坏，所以通过高温或者水洗等烹调或者处理方式都不能去除毒素，如果人食用之后会出现无力头晕、腹泻、甚至出现意识不清的症状。此种毒素中毒容易导致人体出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等症状。对于这种毒素目前并没有任何特效药。
木耳泡发时间多久合适所以如果木耳浸泡久了就要扔掉，正常木耳用冷水浸泡在1-2小时就可以了食用了，如果用热水大概30分钟左右即可，泡发好超过24小时的木耳建议丢弃，更不建议晾晒干后再食用。
泡发过程中应该注意些什么1.为了避免在泡发的过程中使木耳收到污染，建议用干净的容器；
2.食用多少泡发多少；
3.在烹调时要生熟分开；
4.泡发好的木耳如果一次不能及时吃完，控干水分放到冰箱里冷藏，并且尽快吃掉；如果实在泡的太多可以放到冰箱冷冻；
