隔水蒸是指是象蒸馒头一样在蒸锅子里放水，不要让食物直接碰到水，隔开水来蒸东西，把笼屉放进锅内,再把要蒸的东西放进去，盖上锅盖,锅内水开后以锅盖边缘冒出水蒸汽时开始计，蒸海鲜5-7分钟、剩饭菜10分钟，馒头20分钟，肉馅包子15分钟
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