我不知道你说的菠菜青团是个什么意思，也许一个地方一个叫法。我们这里叫菠菜面！
菠菜面的具体做法是：
1，面粉500克，菠菜300克。
2，把菠菜洗净，去掉带根的下半部分，留下带叶的上半部分，在开水锅里氽2分钟，捞起控水。
3，把掉好水的菠菜用刀剁成小粒，放粉碎机（家用的）粉碎，连汁一起倒入面粉中，用手揉成软硬合适的面团。
4，把菠菜面团放盆中，用保鲜膜包着，醒面10分钟。
5，把醒好的面擀成3Cm厚的面皮，用刀切成2Cm宽的面条，备用。
6，菠菜面可做成汤面，也可以做成干拌面，根据自己的喜好调理。
7，这里我介绍干拌菠菜面。①，炒制底菜（红萝卜、豆角、土豆、木耳等）各200克，切成小指甲片，抄熟准用。西红柿??100克，去皮切小丁。鸡蛋2个，打散炒熟，下西红柿炒成西红柿鸡蛋。②，起锅放水，水面宽一点，水开后下菠菜面，面熟后捞起入2只碗内。③，把2碗菠菜面内分别放入底菜，西红柿炒鸡蛋，放入调味料（油泼辣子、盐、酱油、香醋、味精、麻油、葱花等各适量），拌匀即成。
8，500克的面，是2大碗干拌面的量哦！
9，如果做汤面，根据自己食量的大小调制即可。
