新栗子如何保存
1、沙藏法：板栗产区常用的暂时保存方法，简单易行。板栗采摘临时集中后，立即用湿砂（栗、砂比例为1∶2），搅拌后存放在席棚内，埋起来，俗称假埋（沙藏）。砂藏时应注意：搅拌用砂的湿度一般应以手握成团，松手散开为宜。
2、冷藏法：我国出口板栗重要贮藏方法，一般冷藏条件要求为，库温保持0～5℃，尽量少波动，相对湿度应在80%以上，库内二氧化碳浓度一般不得高于3%。板栗码垛，应严格批次管理，码好通风垛，垛间距应保持1m以上，以利扦样和保持空气流通。
用木桶或者木箱。在木桶或是木箱的底部铺上一层湿沙(这里要注意湿沙不能粘手)，然后将湿沙与栗子以2:1的比例混合，在据木桶口6厘米的位置继续铺湿沙，然后放在阴凉干燥的地方保存。这种方法可以使栗子储存至第二年的清明前后。
放入陶土罐中。在将栗子晾干后，放入陶土罐中，并密封好，15天后开罐透气，后继续密封保存。这种保存方法可以使栗子一直存放至第二年春节。塑料袋保存。用40%-50%的湿锯木屑填充在袋子内，塑料袋口无需密封，常温下可保存3个月。或者是用60%的湿锯木屑填充，这时候需要密封，并且要存储在8-10摄氏度的环境下，可保存至第二年1月份。
布袋保存。将要新鲜栗子置于阴凉通风处晾2-3天，后装入布袋中。注意布袋一定要透气，千万不能用塑料袋代替。吊放在阴凉通风的地方，每天摇动1-2次。这种方法一般可保存4个月。
沙土埋葬。这种方法一般比较适合大批量的栗子保存。做法是将栗子晾晒1-2天，然后卖在沙土中，注意埋得深一些，并且要将它埋实、不透风。这种方法可以保存2-3个月。
冰箱储存。将栗子浸泡在凉的食盐水中3-5分钟，然后再用自然的凉开水冲洗一遍，凉水1-2天。用塑料袋装好，扎进袋口，放入冰箱的冷藏室中保存。这里的袋子最好是塑料袋，避免冰箱吸干栗子的水分。这种方法可以存放栗子1个月。
栗子如何选购和储存？
栗子买回家之后，应立即开壳焖煮， 这样既新鲜又美味，若隔三两天再开则易出 现变黑变烂，这有可能是放置不当造成的。 例如买回来后包裹得太密，因隔绝空气而焖 坏，便特别易烂。至于购买时，一般应选啡黄而重坠的为 佳，紫色近黑又轻者多烂。另外，栗衣必须 用开水浸泡才易撕去。
栗子该如何储存呢？
在坛子底部铺上一层 细湿的黄沙，将拌有湿 黄沙的栗子放入坛内， 再放入一层湿黄沙，用 稻草或麦草盖住，将坛 子倒扣在地上，这样可 储存1个季度。
新鲜栗子如何保存？
新鲜栗子水分含量高，容易腐败，因此最好冷藏保存，且尽快食用。不过，新鲜采摘的栗子应放置室温下保存数日，如此可以趁细胞代谢尚未迟缓之前，让淀粉转化为糖分，从而改进风味。
如何判别隔年栗子和新鲜栗子？
将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子
