米酒中途发酵能打开看吗
米酒在中途发酵是能打开看一下的，但是千万不要经常开盖，否则很容易导致发酵失败。一般酿造米酒中途看一下，主要是看它有没有正常发酵，要是没有酒香味且米饭没有结成豆腐块，最好是将盖子放到火上烧一会然后再盖上，能保证温度正常发酵。
米酒发酵途中能打开看吗
米酒在发酵中途是能打开盖子看一看的，但是千万不要经常开盖，一般开盖主要是看米酒的酿造情况，要是在开盖的过程中发现没有酒香味且米饭也没有结成豆腐块，那么就需要将容器盖子拿到火上进行加热，然后再盖上，这样可以保证里面的温度，从而正常发酵。
在制作米酒的时候，最为关键的一点就是要保持容器的干燥洁净，绝对不能沾上生水和油，否则在酿造的过程中就非常容易发霉长毛，除了容器之外，米饭铲子、手都要擦洗干净，这样才能保证将米酒酿造成功。
米酒中途发酵能打开看吗 酿制米酒的注意事项和技巧
1、米酒中途发酵能打开看的，但是打开一两次观察是否发酵成功即可，不要频繁查看，容易使米酒发酵失败。发酵好的米酒，糯米是酥松有汁液的，酒味香甜不冲鼻，发酵过度的米酒，糯米腐烂化水，酒味浓烈刺鼻。
2、注意事项
米酒发酵在冬天一般要5天左右，夏天则要2天左右。当发酵24小时后可以触摸米酒缸是否发热，发热说明米酒在正常发酵中，打开来看时若是扑鼻的甜酒香，中间的酒坑里出了满满的酒，就说明发酵成功了，如果糯米全变成水就说明失败了。
3、 发酵技巧
米酒发酵最好选用圆糯米，会比长糯米和大米更好发酵，风味也更佳。蒸好的圆糯米要翻拌均匀，使内外的温度都为30度左右，然后再放在米酒缸中发酵，发酵的地方要选择30度左右的避光区域，才能让发酵过程正常进行。
米酒中途发酵能打开看吗
发酵时最好用水封以阻止外界空气进入发酵容器内。打开盖子不会停止发酵反而酵母菌的活动更旺盛。不要打开盖子过多，酵母菌利用空气中的氧气进行有氧发酵不产生酒而产生二氧化碳和水。
中途也不可以加水，加水会影响发酵过程，会破坏酒酿的口感和味道，不利于保存，做酒酿要开始的时候一次性把水加足。
扩展资料
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
米酒中途发酵能打开看吗
可以。米酒在冬季需要发酵3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时，中间随时检查，看有无发热，发热就是好现象。可以在发酵30个小时后打开看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。
可以。米酒在冬季需要发酵3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时，中间随时检查，看有无发热，发热就是好现象。可以在发酵30个小时后打开看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。
