用柚子皮怎样做柚子糖
金秋十月，又是一年吃柚子的最佳时节。其实柚子全身都是宝。柚子叶煮水泡澡，有助芳香避讳、消风止痛；柚子肉更是酸甜可口，具有化痰止咳、开胃消食、瘦身养颜等功效；而常常被大家扔掉的柚子皮其实也有药用价值，制成山楂陈皮柚子糖，可化痰止咳，又健脾开胃，不妨一起来学一学吧。
制作方法：
1.将一个柚子皮剥下，带皮洗净，切成小片，用清水浸泡一天后，用手拧干水分；
2.准备250克冰糖，放入适量水，用小火将冰糖煮融；
3.将柚子皮及15克山楂、5克陈皮一同放入融化的冰糖中，用中小火炒制，直到水干结晶。
这款山楂陈皮柚子糖能健脾开胃，化痰止咳。尤其柚子皮外表那层青黄色的皮有药用价值，制作过程中一定要保留。
柚子皮怎么做柚子糖
准备一个柚子，先用削皮刀把最外面的一层黄皮削掉，再用刀从中间切开，把柚子肉取出，剩下的柚子瓤留着做软糖，柚子肉就可以直接吃掉了，如果有时间的话削下来的柚子皮可以做一个蜂蜜柚子茶。
柚子瓤
把剥下来的柚子瓤放在水中冲洗一遍，沥干水分，先在柚子瓤的表面撒上一层食盐，用手涂抹均匀，然后晾十五分钟左右，让食盐融化后浸入柚子瓤内部。
柚子瓤焯水
把腌好的柚子瓤切成细条，然后再切成小块，放在盆中，加入足量的清水，用手使劲的搓洗，搓洗完了浸泡五分钟，然后再换一盆清水，继续搓洗，反复搓洗三遍，并且换三遍清水，用手使劲挤干柚子瓤内的水分，放在盆中备用。
锅中加入足量的清水，开大火烧开，把挤干水分的柚子瓤放进去，焯水一分钟，然后取出放在凉水里，继续使劲的搓洗，大约还要换两三次水，洗到最后，感觉柚子瓤跟海绵一样就可以了，挤干水分后备，多清洗搓洗几遍可以更彻底的去除柚子瓤内的苦味。
锅中加入一碗清水，放入一斤冰糖，开中小火预热，用铲子轻轻地搅拌，让冰糖快速融化， 最后把所有的冰糖全部煮化后关火。
把处理好的柚子瓤放进去，这个时候的柚子瓤一遇见水会迅速吸水膨胀，这个时候开小火加热，边加热边搅拌。
一直将冰糖水全部炒干，大约要用十分钟左右，这个时间比较长，切记不要开大火，否则柚子瓤会粘在一起，刚开始炒的时候，柚子瓤会有点发粘，这个没事，继续翻炒就可以。
柚子皮怎样做成柚子糖
柚皮糖是一种美食，主料为柚子皮，辅料为柠檬、水、冰糖、盐等。制作工序简单，有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。
1、原料处理： 新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒状，反复浸水去除苦味，挤干水后备用。
2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50%浓度糖液，在糖水中加入150克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾，搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。
3、干燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半干。
4、包装： 复合薄膜小包装。
在加工中所使用的糖除了白糖之外，还可使用麦芽糖或淀粉糖浆，总之要求制品不应出现返砂现象，保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口，浅黄色，松软化口，有沙田柚芳香，老少咸宜，是适合产地加工的一种果脯蜜饯食品，同样颇受消费者欢迎。在梅州产地有加工，如果保管不好，在货架期会出现色泽加深或产品不透明，甚至发霉等不合格现象，应引起注意。
怎样用柚子皮做柚子糖
食材
柚子2个
冰糖150克
水300克
步骤
1、两个沙田柚，把手弄湿，倒盐在手上给它充分的洗个盐水澡。
沙田柚用泡刀刮皮，基本没有白色馕。
2、柚皮继续盐水浴，水会变得非常黄，不停揉搓。用盐水洗两次，再清水洗几次。
3、放锅中?盐继续煮3分钟，捞起用水把柚子皮清洗到水变清。这样做出来的柚子皮没有苦味喔！
4、把柚子皮切小一点，主要是为了控制家了宝贝吃的量，用的不粘锅，这样清洗锅比较方便，也不容易糊锅。加入清水没过柚子皮。由于这款柚子皮只有表皮，没有白色的馕，所以需要把柚子皮煮软煮透，这样吃起来就不会很硬。
5、待水快煮干时（尝了一下，确保柚子皮已经很软）加入冰糖，小火把冰糖煮化。
6、冰糖化开，柚子皮变透明，明显变得浓稠了，这时可以关火。
7、关火后，用筷子继续不停搅拌预防结块。凉了后柚子皮就这样松散的一片一片的了。
8、装盘，继续冷却，彻底凉透后可以装罐子了密封保存。
小贴士
主要是给小孩吃，没有放入过多的糖，喜欢甜度高些可以加更多的糖，这里选择冰糖而不选择白糖也是因为白糖更加的热气。
如果用白糖做出来会更漂亮，有白沙喔！我不喜太甜，这个甜度足够了，主要是取柚子皮的消食化痰的功效。太甜也许就不是化痰而是惹痰了
柚子皮其实最明显的功效还是消食理气！喜欢的朋友可以试试！
