破壁机做出来的营养餐真的营养吗？
相比一些普通的榨汁机、料理机，
破壁机的主要特点就是拥有更高转速的马达，能够击破食材的细胞壁，将食物粉碎成细小的颗粒状，能将食材打碎得更均匀、细腻，口感更佳，可以说，帮我们节省了消化食物的时间，还有更好的口感体验，同时，在通过食材搭配上可以吸收更多营养。
对于破壁机的家庭使用上，我们可以将南瓜、熟小米、苹果、豌豆苗等富含多种维生素、纤维、矿物质等蔬菜、谷物、水果等各种食材一起放进破壁机，仅仅通过一分钟，便可以变成一杯多功能的料理汁了，这样一杯营养丰富的料理汁，喝起来口感细腻棉柔，
几乎没有颗粒，比起我们慢慢咀嚼这些食材来说，在消化和吸收上都有可能会浪费一些没有咀嚼完全的食材；并且，对肠胃功能不好的人群，比如老人、儿童或是病人，直接饮用料理汁可以减少消化食物时肠胃的负担；
最重要的是，破壁机能帮我们全面、合理搭配食材，可以有些食材虽然营养但是单独吃起来比较难咽，而打成汁后再饮用，从接受程度上来说会好很多。
虽然破壁机帮助我们节省了咀嚼、消化食物的时间；但是从另一方面来说，也让我们失去了大块朵颐享受美味的乐趣。
另外，对于肠胃吸收这件事，其实不管食物块大块小，都得经过胃酸分解后才能被人体吸收，即使破壁机能将食物打得无比细碎，也到不了肠胃能直接吸收的地步，只能说是有助于肠胃的吸收。
从方便性来说，破壁机确实是厨房里的一个好帮手：制作豆浆、养生糊、鲜榨果汁等等是分分钟就能搞定的事情，省去了主妇们很多琐碎的准备工作，可以说是事半功倍呢。
破壁机打出的粥有营养吗
对于破壁机，我们看到的是“破壁”的概念，纠结的是它是否对果蔬营养和消化吸收有影响。
先上结论：
o破壁机能实现细胞破壁，但植物薄壁细胞破壁不只它能做到，你的牙齿也可以。
o破壁机对果蔬营养破坏少，果蔬氧化需要时间十几分钟
o相比其他料理机，破壁机的高转速能将食材打碎得更均匀、细腻，口感更佳，通过食材搭配可以吸收更多营养，比如鱼骨中的钙离子。
简单粗暴地给你第一印象，出果汁=破壁成功。
上一张初中生物学过的植物细胞示意图：
既然如此，那但凡能让果蔬出汁的都可以叫“破壁机”咯？也不是。
他们将“破壁”解释为：料理机拥有更高转速的马达，可以击破植物的细胞壁，将食物粉碎成细小的颗粒状。但其实，这类机器有别于其他料理机器的是超高转速。
多高转速才能被称为“破壁机”，行业内并没有明确标准。市面上很多被称作“破壁机”的料理机，其转速普遍可以达到每分钟45000转，这个转速是“空载转速”，也就是容器里面不放东西时的速度。在使用时，容器里盛放了食物以后，需要刀头达到每分钟16000-30000转的速度，才能将食物粉碎得更均匀细腻。
高转速带来的直接影响就是温度升高，那么，这是否会破坏果蔬中的营养，尤其是维生素呢？
首先要明确的是，维生素被破坏，要考虑的不只有温度，还有时间。温度升高确实会破坏维生素，可是这一过程需要几分钟到十几分钟的时间。破壁机在处理食材的过程中，无论释放出的热量还是料理时长，都不足以对维生素造成很明显的破坏。
