做10斤咸肉大概要放多少盐?
晕10克都来了,10斤肉挺多了,至少要150克 三两 不咸的咸肉烧起来不香的腌咸肉,十斤肉放多少盐?腌多长时间?
腌咸肉,每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,要分三次加。十斤肉一般放0.75-0.9公斤盐腌。时间一般在20天以上。腌制咸肉时,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。
腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。
所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分。
扩展资料:
腌制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。
经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。
参考资料来源:腌肉-百度百科
腌咸肉20斤放几包盐
腌咸肉20斤放350克盐,10斤肉放150克的盐,盐的分量约为猪肉重量的3%。腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一,可以更长的保存猪肉,避免猪肉变质,而且腌制的味道也更好。
腌咸肉,十斤肉放多少盐?腌多长时间?
将盐能摸匀到肉上就可以了,一般腌10天左右 将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用 把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透 炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出 把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了 把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。
10斤肉放多少盐腌咸肉
1斤肉放15克的盐,10斤肉就要放150克盐,步骤如下:
准备材料:猪五花肉1斤、五香粉1小勺、粗海盐15克、花椒粒1大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、现磨黑胡椒碎1/2小勺。
一、锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用。
二、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。
三、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。
四、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
五、时间后就可以取出烹饪食用了。
腌制10斤咸肉放多少盐合适
花椒和盐(250g不用那么多或更少)搁锅里头少许煸炒几下(2~3分钟)待有了香味取出抹上要腌制的肉的全部表面,然后挂于通风的地方风干就成(注意宠物接触不到)……