?熏制的腊肉可以怎么吃呢？
一般炒菜吃吧,看你自己的口味了,如果孕期哺乳期的话最好是不要吃了。
熏腊肉怎么清洗干净
熏腊肉清洗方法：1.先烧开水然后用沸水泡熏腊肉。首先，你可以在表面慢慢溶解一些油灰，然后用帕子擦洗。当然，你不需要太多的力量来摩擦腊肉表面。一般来说，你可以用干净的热水洗几次。
2.然后用淘米水冲洗，用清水冲洗。或者你可以直接用淘米水浸泡，或者你可以缩短时间。看腊肉的情况，但要用水冲洗一遍。
3.熏腊肉的清洗相当麻烦。它必须仔细清洗。首先用热水湿润腊肉，然后抹上适量的食用苏打粉，并小心地摩擦它。然后用热水冲洗，将洗净的熏肉浸泡在一大盆水中半天才可以。
熏腊肉清洗方法二：熏腊肉吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面那个脏（全是油烟灰），黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲，必须彻底清洗：
第1步：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮；
第2步：淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了;
第3步：浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟;
第4步：煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
烟熏腊肉怎么清洗干净
烟熏腊肉怎么洗能干净
1、干刷尘
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
2、火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意：只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
3、刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮刮干净。
4、热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
5、刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
6、水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
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腊肉发霉了能吃吗
不能吃。 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉类加工品，其色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性为佳，但若是发霉了，其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体，还会出现酸味、霉味等异味，这样的腊肉中含有霉菌毒素，食用会危害身体健康，为了安全起见，是不能继续食用的。
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怎么辨别腊肉的好坏
1、观颜色
(1)、优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点;
(2)、劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。
2、闻气味
(1)、优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;
(2)、劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。
3、用手触摸
(1)、优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;
(2)、劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。
腊肉怎么保存时间长
1、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
2、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
3、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
4、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
