葵瓜子走油怎么办
葵花籽（瓜子）走油后，只有回炉重新再炒四五分钟可去掉因走油的大部分哈拉味了；也可以将葵花籽装在玻璃容器里放入微波炉，用默认程序烤个两三分钟即可。
1、葵花籽炒完后若真空包装，真空包装并不是完全没有空气，瓜子之间的空隙中还是有空气的，包装袋也有一定的透气透氧率，这样瓜子中的油脂是没有完全与氧气隔绝的，也会发生氧化，产生哈拉味道。
2、瓜子刚炒完就真空包装，容易把瓜子里的油吸出来，没有抗氧化剂的话，当然也很容易有哈喇味，另外真空包装时的压力也不可太大。
所以，瓜子真空包装的破袋率可能比较高，可考虑用含气（充氮）包装，也可以考虑增加脱氧剂。
葵瓜子怎么炒？
炒葵瓜子步骤如下：第一步：把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。第二步：加入1/3至1/2杯盐把葵花籽及盐、水搅匀。
放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。 当然，如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。第三步：沥干水分,把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。
第四步：把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。第五步：把葵花籽放入烤炉里烤把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。
不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。第六步：即食或保存。趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用。
