纯牛奶一煮变豆腐渣怎么回事
纯牛奶一煮变豆腐渣是牛奶中的蛋白质变质导致的，牛奶变成豆腐渣状不宜食用。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。
纯牛奶一煮变豆腐渣是因牛奶中的蛋白质变质导致的，牛奶变成豆腐渣状不宜食用。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗
一般我们购买的牛奶都是常温或者是冷藏保存的，大部分人都可以直接食用，但是有些人体质比较特殊，不能吃冷的东西，所以需要将牛奶进行加热之后才能够饮用，那么牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗，下属就是针对相关内容的解答。
牛奶一煮变豆腐渣不能够继续食用 。因为正常情况下牛奶加热都是不会于豆腐渣物体出现的，如果是加热之后出现豆腐渣渣的话，就表示牛奶当中的蛋白已经发生变性，或者牛奶本身就已经是坏掉的，只是在常温状态下的表现不是非常明显，加热之后才能够看出来，所以不能够继续饮用，否则可能造成腹泻、腹痛等食物重度现象。
牛奶怎么才热才是正确的，不会影响其中营养成分：首先将没有开封的新鲜牛奶放到锅里面，然后加入30摄氏度左右的温水，切记不能直接将牛奶和放入到锅中加热，之后用小火慢慢加热，当牛奶开始有小小的小泡出现就可以了，不用完全煮沸。
牛奶一煮变豆腐渣是已经变质的一种表现，发现之后需要及时扔掉不能够继续食用，不但是没有营养还会影响个人身体健康。
牛奶炖久了变豆腐渣还能吃吗
不能食用了。因为奶里面主要含的是蛋白质，放置时间长了蛋白质就产生了酸败，而酸能使蛋白质在高温下凝固，所以奶加热产生了豆花，说明奶变质了，就不能食用了。牛奶加热会变成豆腐渣样原因：牛奶加热后成“豆腐渣”的原因有多种。
牛奶加热会变成豆腐渣样可能与温度、运输过程或存放牛奶的环境发生变化等都有不同程度的联系。 而从牛奶本身来说，牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。
除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。
尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的，同时结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但一旦伴随变质现象出现，会导致食用者出现呕吐、腹泻等症状。
纯牛奶煮开后为什么会变成豆腐渣
第一，杀菌不完全。如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，那么即便灭菌和保存没有问题，同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌。
第二，冷链工作没做好。这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”，导致细菌大量繁殖。
扩展资料：
牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。最重要的是，牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。
1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%。
牛奶中富含的维生素A可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；B族维生素能提高视力；维生素B可以促进皮肤的新陈代谢；能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，保证皮肤光滑润泽。
参考资料来源：人民网-牛奶加热后 为啥变成豆花状
人民网-正确喝牛奶 才能更健康
牛奶一煮变豆腐渣还能喝吗 牛奶一煮变豆腐渣继续食用可以吗
1、牛奶一煮变成豆腐渣是因为牛奶中蛋白质变质导致的，牛奶变成豆腐渣后就不要继续饮用了，这种牛奶已经变质了，并且没有了什么营养价值，不容易被人体吸收。
2、因为正常的牛奶加热以后只会变得浓稠，或者是牛奶上面有一层奶皮，这些都是正常的，但是如果一旦变成了豆腐渣，一定是因为牛奶已经变质，而变质的东西是肯定不能再食用了。
