速冻饺子冷水下还是热水下？
速 冻 饺 子更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！
到底要不要盖锅盖？
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
为什么速冻饺子要冷水下锅
速冻饺子不能冷水下锅，要在水温70度左右下锅最适宜。
如果饺子冷水下锅的话，水的的温度不够，饺子在锅中长时间漂浮不起来，饺子会很容易粘在锅底，导致饺子破皮。如果是开水下锅的话，饺子容易胀肚子，长时间胀肚子会将饺子的皮撑破，导致饺子露馅。所以锅里的水温最好控制在70度左右，也就是锅底前面积起小气泡的时候，水温是最合适的。
