煮熟的海螺怎么做好吃
主料:海螺1000克。
辅料:油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。
步骤:
1、海螺经过焯烫后,把螺肉取出,洗净备用。
2、配菜清洗干净,改刀备用。
3、起油锅,把荷兰豆放入炒制。
4、放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用。
5、起油锅,把荷兰豆放入炒制。
6、放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用。
7、继续起油锅,把葱姜爆香。
8、倒入螺肉。
9、沿锅边蘸洒料酒,去腥气增香。
10、配菜倒入锅内。
11、接着把碗汁倒入锅内。
12、葱段放入。
13、大火翻炒均匀,就可以出锅。
海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?
首先第一步挑选食材,在我们挑选海螺的时候,用手压一下海螺上面的盖子,如果压起来有弹性的话,那说明是活的,反之则不能要!
挑选好以后就是处理海螺,让其吐沙后洗净表面!
第三:开始蒸海螺,上笼蒸三分钟既可,时间太长肉就老了,蒸熟之后装盘!
第四:开始制作蘸料,准备盐,生抽,老抽,味达美,白糖,耗油,芥末,然后搅拌均匀既可,喜欢蒜蓉口味的,可以放一些蒜蓉辣酱!
小海螺的挑选同样遵循大海螺挑选方法,然后吐沙洗净备用!今天我们制作的是麻辣带甜口味的海螺!
第一步:我们先准备调料:盐,味精,鸡粉,麻椒,辣椒,豆瓣酱,耗油,高度白酒,姜片,白糖!
第二步:开始制作,锅中放入菜籽油,油温六成热,放入豆瓣酱,姜片,麻椒,辣椒进行爆香,这里的麻椒用大红袍的,辣椒选用二荆条增香和朝天椒增辣,炒出红油后加入适当清水防止糊锅,然后加入以上调料,直接把味道调制好,(盐多放,海螺不容易入味)然后把海螺放入锅中,炒制10分钟左右出锅既可!
1.白灼,最原滋原味:花螺洗净备用,水烧开,放入姜片和葱段煮一会后再放入花螺,倒点高度白酒,煮三分钟左右就可以出锅。 另取一小碗放入芥末和生抽,用牙签把螺肉挑出来蘸着吃。
2.辣酒煮花螺:花螺洗净后焯水一分钟备用。锅里下油,下入葱姜蒜爆香后再下焯好水的花螺爆香,然后再调味:放绍兴花雕酒二三两,放少许盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油和少许水,盖上锅盖焖两分钟,出锅前撒上葱段即可,喜欢辣椒的可以放点辣椒。
做为在海边长大的人来说,海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大连以海螺为主料的菜品很多,象温拌海螺,海螺肉片,盐水海螺,海螺水饺,炝拌海螺等等,还有搭配其它海鲜烩制的海味全家福这道大连名菜,里面也少不了海螺的身影。要我说海螺比较好吃的做法,最贴近百姓人家的还是头菜爆螺片!
主料大海螺两到三个,头菜半颗
配料 蒜末,姜丝,干辣椒
调料盐,料酒,胡椒粉,花椒粒(10粒左右),白醋
做法
食用海螺小贴士:
煮熟的海螺取出后,会发现海螺身上两侧有象鳃一样的东西,一定要去除,还有海螺身上的发绿的一块要挤出来,这是 海螺的苦胆不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用,这样可以去除海螺的寒凉。
螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海产品经过一个严冬的蓄养,初春时节吃海鲜味道格外的鲜美,但这个时候气温不高,海螺肉又是大寒的物质,所以吃的时候最好是在35度左右,所以温拌就比较合适了。开春了人们经过春节的大吃大喝,这个时候来盘清凉的小菜,有降火的功效哦! ”
主料
海螺怎么吃?
取回来的海螺用刷子刷干净放入锅中,加入凉水和适量食盐。煮熟之后,用姜末加入醋调成姜末汁,用筷子尖头插入海螺,转圈取出,去掉海螺的脑和苦胆就可以直接蘸汁吃了。
1、海螺用刷子刷干净放入锅中,加入凉水和适量食盐。大火烧开转中火煮3分钟。
2、生姜切成姜末。
3、将姜末加入醋调成姜末汁,也可以根据自己口味加入盐酱油等调料。
4、煮好的海螺装盘。
5、用筷子尖头插入海螺,转圈取出。
6、去掉海螺的脑和苦胆就可以直接蘸汁吃。
注意事项:
1、用筷子尖头插入海螺是不要太过用力,以免插坏了海螺。
2、姜末加入醋调成姜末汁,依照个人口味不同,可适当变更。
煮熟的海螺隔夜能吃吗 煮熟的海螺怎么
海螺不适合隔夜吃,做熟后的海螺隔夜会产生很多不好的物质,所以尽量不要吃隔夜的熟海螺。一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,这样经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活,因此如果要隔夜食用这些食品,还得需要有一个加热的过程。
活的海螺可以存放3天左右,死了的话,就不能食用了,尤其是夏天。海螺煮熟后可以放一两天吧,还得放冰箱,不然要坏的这种还是尽快吃,冷了有腥味的。海螺直接装在盆里放在冰箱保鲜层5天都没问题,切忌贝类鲜活海鲜不能放水养,要干养放在潮湿的地方。
扩展资料:
吃螺要注意这几点
1、在烹饪螺肉时,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
4、田螺里面可能带有寄生虫,必须高温加热之后才可食用。而田螺性偏寒,平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。
5、吃田螺的时候不饮酒。不宜和豆制品一起食用,不然容易生成结石。
参考资料来源:人民网-这种螺吃一口就可能丧命 怎样吃螺才健康
参考资料来源:百度百科-海螺