甘蔗发红的地方能吃吗，为什么
食品专家提醒，如果甘蔗梗发红，则表示甘蔗梗在贮藏过程中发生发酵或病害，产生霉素，切勿食用。
甘蔗梗经过较长时间的贮藏，部分甘蔗梗内部会发生肉质发红的现象。如果食用了这种发红的甘蔗梗，可能因为食用过多发红甘蔗，发生中毒。甘蔗梗发红是因为甘蔗梗在贮藏过程中，发生了发酵现象或者发生了赤腐病、稍腐病等病害。因此，在发酵过程或者发生病害过程中，往往产生了多种霉素。如果市民食用了这种毒素后，则可能会产生头晕、呕吐等中毒病症，严重危害身体健康，提醒不要食用已经发红的甘蔗梗。
为什么红心甘蔗千万不能吃？
新鲜甘蔗比较硬，瓤呈乳白色。变质的甘蔗蔗心会发红，有时能看到霉点，是不能吃的。变的甘蔗会产生一种神经毒素，不到0.5克就可引发中毒。毒素进入人体后会被迅速吸收，短时间内即会造成广泛性中枢神经系统损害，轻度中毒者会出现呕吐、腹痛等症状，重度中毒者会产生深度昏迷状态，常因呼吸衰竭而死亡，或者留下严重的神经系统后遗症。
扩展资料
吃甘蔗注意
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。另外有些红心的甘蔗是之前感染过病菌也不建议食用。
若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
参考资料来源：人民网-“清明蔗毒过蛇”专家提醒：红心甘蔗不能食用
发红的甘蔗能不能吃
发红的甘蔗不能吃，
甘蔗如果变红，
是因为变质含有霉菌黄曲霉素，
它会致癌，主要导致消化道癌症，
如食道癌、肝癌、肠癌。
为什么发霉的甘蔗不能吃
甘蔗生长在南方，北方市场上出售的甘蔗基本是从南方运来的，一部分在冬季存储，到春季拿出来销售。春季气温回地，大地复苏，是细菌、霉菌等生长，繁殖的理想时期，甘蔗在存储及运输中容易受到霉菌的污染而发生霉变。若人吃了这种霉变的甘蔗后即会中毒，污染甘蔗的霉菌已证实是节菱孢霉菌。中毒后，短者10分钟，长者数小时到10多小时，会出现症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻。神经系统症状：头痛、头昏，严重的有阵发性抽搐，神志不清，牙关紧闭，四肢屈曲或强直并颤抖不止，并可出现瞳孔扩大，出汗，流涎大小便失禁，因呼吸衰竭而死亡。
怎样来鉴别霉变的甘蔗？此种甘蔗，外观无光泽，硬度差，断切面有白色絮状绒毛状菌丝。剖面呈灰黑色淡黄色或棕褐色，有酸霉味和酒精味，略带辣味。如你不慎食用此种甘蔗，并感到恶心，尽量呕吐出来。可打120急救或者到距家最近的医院，做洗胃，补液，对症治疗。甘蔗中毒无特殊解毒药，中毒后可出现严重的后果，所以霉变的甘蔗绝对不能吃。
甘蔗发红能吃吗
甘蔗发红能吃吗
甘蔗发红能吃吗1
一、甘蔗发红能吃吗
甘蔗发红能吃吗，相信这个问题一直让喜欢吃甘蔗的人很苦恼。其实对于这个问题还是得分具体情况吧。有的甘蔗表面发红，是因为甘蔗切开以后在空气当中放置时间比较长出现了氧化的反应。如果甘蔗只是表面薄薄一层发红的状态，还没有渗透到果肉里面，这样情况的甘蔗还是可以食用的，但是一定要尽快食用，不适合再继续放置了。还有另一种甘蔗发红的情况，甘蔗的表面发红的面积很大，而且发红程度很很深，当我们用刀削掉以后，依然会有红色的物质，这样的甘蔗是不可以吃的。说明这样的甘蔗已经发生变质了，红色的部分会含有大量的毒素以及霉菌。我们吃了不但不会很好的吸收营养，还会影响身体健康。而且很可能还会出现恶心或是呕吐、腹泻等现象。所以，这种情况千万不可以食用。
二、甘蔗切开后应该如何保存
甘蔗一般都很长，切开之后不宜保存。因为甘蔗含有的糖分和水分都很高，所以不适合放入常温下保存。放入常温保存的甘蔗水分会流失很多，不仅口感差，甘蔗的营养价值也会变低。正确的保存方法是把甘蔗切成小段直接放入冰箱保鲜存放。值得注意的是不要放在食品袋或是保鲜盒中，直接放在盘子上再放入冰箱就可以了，用这样的方法保存甘蔗一般会保存两天至三天左右，而且甘蔗不宜放太久，切开以后尽早吃完为好。
三、甘蔗的挑选方法
1、挑选甘蔗要买甘蔗整体粗细均匀，看起来结实的。太细的不能购买，太粗的也不建议购买。可以选择中等粗细的购买为好。
2、市面的甘蔗一般以紫色为主，我们在挑选的时候要买表皮光亮而且带有白霜的，并且要购买颜色比较深的，这样的`甘蔗吃起来才会比较甜。
3、要买直溜溜的甘蔗，弯曲的甘蔗很可能会有虫子。另外要选择结头比较少的，这样的甘蔗吃起来口感比较好。
甘蔗发红能吃吗2
甘蔗发红还能吃吗
1、甘蔗发红建议不要吃了。
正常的甘蔗是白色和黄色，甘蔗中含有充足的糖分和水分，很容易滋生微生物并且有利于其繁殖和生长，甘蔗放的时间长了出现心发红的情况，甘蔗心发红可能是受了伤或是被细菌感染了，食用后对健康不利，建议甘蔗发红不要吃了。
甘蔗发红切掉能吃吗
2、甘蔗发红切掉了也建议不要吃了。
甘蔗发红很可能是受了微生物的感染，虽然把发红的部分切掉了，但是甘蔗的其他部分也很有可能残留有部分细菌，一般发红的甘蔗其口感不好，营养价值也较低，还可能引起身体不适，就算切掉了也不要吃了。
吃了发红的甘蔗怎么办
3、喝大量水稀释或是喝绿豆汤排毒，严重者要就医。
发红的甘蔗中往往有一定的毒素，有时候吃得少身体并不会出现什么症状，若是食用过多，引起身体不适，建议多喝水或绿豆汤稀释毒素，促进毒素排出体外，若是症状严重者，建议催吐后，立马去医院，在专业医生的指导下对症治疗。
甘蔗外面红了还可以吃吗
4、视情况而定。
甘蔗外面变红，若是因为放置的时间过长出现的氧化反应，甘蔗外面只是轻微变红，并没有渗透到甘蔗果肉时，这样的甘蔗还是可以吃的，不过建议要尽快食用。如果甘蔗的外面发红程度较大，并且削皮后，红色已经渗透到果肉中了，那么这样的甘蔗已经发生了变质，建议不要再吃了，以免造成身体不适。
甘蔗怎么保存
5、避风保存或是冷藏保存。
甘蔗含水量和含糖量都很高，甘蔗中的水分很容易挥发，而且很容易滋生细菌而引起变质，甘蔗平时放在房间避风处保存，能减慢水分挥发的速度，还可将甘蔗砍成段，不削皮，用保鲜袋装起来，放进冰箱冷藏室保存，这样不仅能防止甘蔗的水分减少，冰箱中的低温还能有效抑制微生物的生长繁殖。
