香肠风干后如何保存？
解答：
悬挂保存
由于香肠经过风干后，会去除大量的水分、油脂等成分，变的不易滋生细菌微生物，所以将其悬挂保存在干燥通风处，即可保存较长时间。
冰箱保存
冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物的保存时间，所以可以将香肠在风干后，使用保鲜膜包好或者真空包装的方式放入冰箱保存。
解答：
晾挂保存：我们首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。
这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，直接影响到了口感。
解答：
用真空袋或者保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻，可以保存半年的时间，比较方便快捷实用干净整洁卫生。不易变质可以保持新鲜口感和味道。
风干的香肠不放冰箱还能怎么保存
经过风干的香肠，一般在冬季是可以保存一个季节的，但是若想长时间的储藏，需要一定的设备，比如真空设备，把空气抽去后密封即可保存至少半年。
一般家庭的保存是放冰箱的，如果没有冰箱，在制作的时候可以加入防腐剂（一种食品级防腐剂，很安全的），并且稍微晾干后就避风继续凉着，也可以保存半年的。但是随着水分脂肪的析出，味道也会随之略低了。
晾干的生香肠怎么保存？
香肠的保存 :1.做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。2.晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
